СИЦИЛИЙСКАЯ КАССАТА

Белки отделяем от желтков. Белки взбиваем до крепких пиков, постепенно добавляя 2 ст.л. сахара

Желтки взбиваем с сахаром в крем,8-10 минут, натираем цедру...

и по очереди всыпаем муки и добавляем белки. Аккуратно вымешиваем лопаткой! Выливаем тесто в форму и ставим в разогретую до 160 г духовку на 25 минут. Проверяем готовность зубочисткой.Достаем, остужаем в форме и режем на 2 коржа.

Теперь готовим начинку. Рикотту взбиваем с сахаром, добавляем мелко нарезанные цукаты, порубленый шоколад. перемешиваем. Взбиваем сливки до пиков. Добавляем взбитые до пиков сливки и вино. Перемешиваем. Убираем в холодильник до использования.

Пропитка. Воду с сахаром доводим до кипения, немного остужаем и добавляем алкоголь.

Собираем в форме. Пропитываем хорошенько корж, кладем всю начинку и накрываем пропитанным верхним коржом. Убираем на ночь в холодильник.

Теперь про украшения! Признаюсь честно, марципан хотела сама сделать, но вчера в магазине в отделе специй, увидела его, свежий-пресвежий, взяла. Фисташковую пасту делала сама, она нужна мне была еще в один рецепт, все руки не доходили, вот заодно и сделала) процесс описывать не буду - все расписано у Катюши. ссылка на рецепт

Берем марципан и фисташковую пасту, вымешиваем их хорошенько. Можно добавить каплю зеленого красителя. И раскатаем их на присыпанной сахарной пудрой поверхности.

Я вырезала круг необходимой мне формы. Я изначально не так хотела ее собирать, но решила не рисковать, положить марципан на бисквит, а не на крем.

Кладем наш круг аккуратно на бисквит, выравниваем. Для обмазывания боков я взяла сливки, чтобы не перебивать вкус основного крема, совсем немного их надо. Обмазываем бока и место около круга и обсыпаем все молотыми фисташками.

Теперь про табличку, кому интересно) Это окрашенный шоколад, растапливаем шоколад белый. добавляем краситель и чуть-чуть глюкозы или инвертного сиропа и лепим))) раскладываем между двумя листами пергамента и раскатываем) Надпись я сделала черным шоколадом.

Делается все очень быстро и просто. Украсить можно и просто глазурью и цукатами, или сезонными я годами!! Я захотела сделать более праздничный вариант!

А вот и наш разрез!!

Приятного аппетита!!!!