Шарлотка с яблоками — воздушная и быстрая
Описание рецепта
Русская шарлотка была придумана в Лондоне в начале XIX века французским поваром Мари Антуаном Карем, состоявшим на службе у Александра I. Первоначально блюдо называлось charlotte à la parisienne (парижская шарлотка), позже десерт прославился по всему миру под именем charlotte russe (русская шарлотка). Для изготовления русской шарлотки форму выкладывают печеньем савоярди или готовым бисквитом и заполняют баварским кремом и взбитыми сливками. Затем десерт следует остудить до затвердения. Во времена правления Сталина, в рамках борьбы с «низкопоклонством перед Западом» была переименована в «яблочную бабку». В настоящее время на территории СНГ под названием шарлотка скрывается лёгкий в приготовлении пирог, который представляет собой бисквит с начинкой из нарезанных яблок.Слово редактора
Шарлотка — русская домашняя выпечка с яблочной начинкой и пышным бисквитным тестом. Рецепт минималистичный: яйца, сахар, мука и яблоки. Корица — по желанию. Подходит для будничного чаепития и для гостей — готовится за полчаса. Форма для выпечки, миксер и духовка — всё что нужно. Пудрой посыпают уже готовый пирог.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1стакан
- сахар1стакан
- яйца куриные3шт.
- сахар ванильный1.5ч. л.
- корица2ч. л.
- яблоки4шт.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории270кКал11.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром миксером до белой пышной массы.Яйца должны быть комнатной температуры — так взобьются быстрее и объёмнее. - Шаг 2
Всыпать просеянную муку и аккуратно вмешать лопаткой — снизу вверх, чтобы тесто осталось воздушным с пузырьками.Муку вводите в два-три приёма, каждый раз вмешивая лопаткой плавными движениями. - Шаг 3
Яблоки очистить от сердцевины и нарезать — дольками, кубиками или как удобно.Если яблоки очень сочные, дайте им немного полежать на бумажном полотенце после нарезки. - Шаг 4
По желанию посыпать нарезанные яблоки корицей и перемешать.Можно добавить корицу прямо в тесто, а не к яблокам — аромат распределится равномернее. - Шаг 5
Форму смазать сливочным маслом, выложить яблоки, сверху влить тесто.Форму выбирайте диаметром около 22–24 см: пирог получится достаточно высоким. - Шаг 6
Шаг 6Выпекать 30 минут при 180 °C до румяной корочки.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. - Шаг 7Шаг 7Готовую шарлотку остудить и перед подачей посыпать сахарной пудрой.Сахарную пудру посыпайте только на остывший пирог, иначе она растает.
На заметку
Готовую шарлотку храните под крышкой при комнатной температуре до двух суток — она не черствеет. В холодильнике стоит до четырёх суток, но лучше слегка подогреть перед подачей. По этому рецепту можно делать шарлотку с грушами или сливами вместо яблок. Фото готового пирога в разрезе покажет равномерно пропечённый мякиш и фруктовую начинку.Оценить522
0
Комментарии
4При какой температуре выпекать ??
Никогда 😎 никому не надоест 😉 шарлоточка!!! 🌻
Женя, какая интересная история, и фото - аппетитное, я сначала решила, что это хлебушек с таким пышным мякишем.😋💐
Классика!😌