Белый хлеб с мёдом и имбирём на дрожжевой опаре
Описание рецепта
Мягкий мякиш, тонкая корочка и пряный запах из духовки — за это и люблю этот хлеб.Слово редактора
Домашний дрожжевой хлеб на основе пшеничной муки с добавлением мёда и молотого имбиря. Мёд питает дрожжи и даёт лёгкую золотистую корочку, имбирь — еле уловимую пряную ноту. Тесто замешивается вручную, формуется свободно: буханкой или косичкой. Подходит для ежедневного стола, хорошо держит форму и не черствеет в первые сутки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода250мл
- мед2ст. л.
- соль1ч. л.
- дрожжи свежие1ч. л.
- имбирь молотый0.8ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- мука400г
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы328г109.33% от дневной нормы
- Калории1830кКал76.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Развела дрожжи в тёплой воде, добавила мёд и одну столовую ложку муки, перемешала и оставила на 10–15 минут в тёплом месте, пока опара не запенилась.Температура воды для опары — около 35–38 °C. Горячая вода убьёт дрожжи. - Шаг 2Шаг 2Частями добавляла муку и замесила мягкое эластичное тесто. В конце вмесила соль, молотый имбирь и оливковое масло. Тесто вымешивала 15 минут до гладкости.Муку добавляйте постепенно: тесто должно оставаться мягким, не забитым. Точное количество зависит от влажности муки.
- Шаг 3Шаг 3Выложила тесто в смазанную маслом миску, накрыла пищевой плёнкой и оставила подходить в тёплом месте на один-полтора часа.Готовность первого подъёма проверяйте по объёму: тесто должно увеличиться вдвое.
- Шаг 4Шаг 4Подошедшее тесто слегка обмяла, сформировала буханку — я делала косичкой. Выложила на бумагу для выпечки, накрыла и дала подойти ещё 30–40 минут.Для косички разделите тесто на три равные части и сплетите плотно, чтобы буханка не расползлась при расстойке.
- Шаг 5Шаг 5Перед выпечкой смазала хлеб молоком или оливковым маслом и посыпала кунжутом.Молоко даёт более мягкую корочку, оливковое масло — более хрустящую.
- Шаг 6Шаг 6Разогрела духовку до 200 °C, на дно поставила посуду с водой. Выпекала хлеб 30–40 минут до румяной корочки. Остудила на решётке.Пар от воды на дне духовки не даёт корочке затвердеть раньше времени — хлеб лучше поднимается. Готовность проверяйте постукиванием по дну: должен звучать глухой звук.
Комментарии
5Спасибо за рецепт. Необыкновенно вкусно! Мякоть получилась необыкновенно белой и пушистой. Только сьелся быстро - невозможно удержаться. Спасибо еще раз!
Как вкусно! Необыкновенно! Фото классное!!!💐
Вот неожиданное 😃 сочетание,но имбирь люблю))) 💖
Шикарный!!!1😍🌺
Какой красавец!!!!!!!!!!!!!😋😋😋