Видеорецепты по теме
Цветная паста «Триколор»
Приготовление
1 час
Рецепт на:
6 персон
ОПИСАНИЕ
Предлагаю Вам рецепт цветной домашней пасты в цветах флага Италии. Этот рецепт - моя импровизация на тему итальянской пасты.
Ингредиенты
Зеленая паста:
мука – 150 г
яйцо – 1 шт.
шпинатное пюре – 1 ст.ложка
оливковое масло – 1 ст.ложка
соль – щепотка.
------------------------------------------
Красная паста:
мука – 150 г
яйцо – 1 шт.
томатная паста – 1 ст.ложка
оливковое масло – 1 ст.ложка
соль – щепотка
------------------------------------------
Белая паста:
мука – 150 г
яйцо – 1 шт.
молоко – 1 ст.ложка
оливковое масло – 1 ст.ложка
соль – щепотка
------------------------------------------
Сливочный соус:
сливки 20% - 150мл
желтки – 2 шт.
пармезан – 70 г
соль, перец – по вкусу
масло сливочное – 100 г
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Для приготовления шпинатного пюре пучок свежего шпината проварить с 100 мл воды 4-5 минут. Воду слить и пюрировать шпинат в блендере.
На весь экран
шаг 2
Пасту разного цвета готовим отдельно. Муку высыпать горкой в миску или просто на стол, по центру сделать углубление. Вбить одно яйцо, добавить 1 ст.ложку оливкового масла, соль и шпинатное пюре – для пасты зеленого цвета. Замесить гладкое тесто, скатать колобок.
На весь экран
шаг 3
Для пасты красного цвета, вместо шпинатного пюре добавить ст.ложку томатной пасты
На весь экран
шаг 4
Для пасты белого цвета – 1 ст.ложку молока.
На весь экран
шаг 5
Накрыть колобки перевернутой миской и оставить на 30 минут.
На весь экран
шаг 6
Затем скатать каждый вид пасты валиком, сформировать брусочки и соединить их между собой по цветам (зеленый, белый, красный), хорошо защипав стыки.
На весь экран
шаг 7
Раскатать получившийся трехцветный брусок теста в пласт толщиной до 1 мм. Пласт теста припорошить мукой и оставить на 20-30 мин немного подсохнуть.
На весь экран
шаг 8
Затем скатать пласт рулетом и порезать на кусочки шириной 8 мм.
На весь экран
шаг 9
Получившуюся пасту разложить гнездами на столе и дать подсохнуть.
На весь экран
шаг 10
Отварить пасту в подсоленной воде до состояния «al dente». Откинуть на сито (не промывать!), полить растопленным сливочным маслом.
На весь экран
шаг 11
Для сливочного соуса растереть желтки со сливками, прогреть на небольшом огне. Добавить 2/3 тертого пармезана, продолжая прогревать до растворения сыра и получения гладкой, шелковистой массы. Снять с огня, посолить и поперчить по вкусу.
На весь экран
шаг 12
При подаче пасту полить соусом и посыпать тертым пармезаном. Приятного аппетита!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Прелесть 😌 своя паста))) 🍀🍀🍀
Спасибо, Танечка!😀🍀🌹
Людмила, какая красивая паста, такую не купишь, отличная идея!!!💖🌸🌷🌹
Спасибо, Софья! У этой пасты еще и оттенки вкуса разные!😀🌺🌿
Супер! Домашняя паста ещё и в цвете, очень понравилась!!😃💗
Спасибо, Танечка!😀🌺🍃
здорово! прям флаг Италии на тарелке 😉
Так и было задумано!pooh_lol Спасибо!😀🌺
Какая паста необычная! красота!pooh_lol💐
Спасибо, Маруся!😀💐