Свинина с яблочным соусом на бурбоне
Описание рецепта
Вкусное мясное блюдо с яблочным соусом на бурбоне. Если нет бурбона, то можно заменить на другое виски. У меня этот соус всегда получается с запасом — храню его в холодильнике до двух недель и добавляю к другому мясу или даже к сырникам.Слово редактора
Свинина, запечённая в духовке крупным куском в пряной обсыпке из паприки, тмина и кориандра, подаётся с насыщенным яблочным соусом на основе кетчупа, кленового сиропа и бурбона. Соус готовится отдельно на сковороде с луком и тёртым яблоком, а затем томится до нужной густоты. Такой способ подачи превращает простую запечённую свинину в блюдо для праздничного стола, а сам соус можно готовить впрок и использовать с другими видами мяса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло1ст. л.
- свинина2.5кг
- Для яблочного соуса:
- масло сливочное2ст. л.
- яблоки0.8
- соль0.5ч. л.
- корица0.3ч. л.
- тмин молотый0.3ч. л.
- кетчуп томатный2стакан
- винный уксус белый0.5стакан
- сахар коричневый0.5стакан
- сироп кленовый6ст. л.
- кола0.5
- вустерский соус1ст. л.
- кайенский перец0.3стручок
- бурбон3ст. л.
- лук репчатый0.3стакан
- Специи:
- паприка2ч. л.
- сахар2ч. л.
- соль1.5ч. л.
- черный перец1ч. л.
- тмин молотый0.5ч. л.
- кориандр молотый0.5ч. л.
- перец чили0.5ч. л.
- луковая специя1.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки414г460.00% от дневной нормы
- Жиры586г732.50% от дневной нормы
- Углеводы309г103.00% от дневной нормы
- Калории8235кКал343.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить все для свинины. Смешать. Свинину слегка сбрызнуть или кисточкой провести оливковым маслом. 2- 3 кг свинина филе или корейка 1 стол.л оливковое масло.Оливковое масло наносите тонким слоем — его задача помочь специям держаться на мясе, а не жарить его. - Шаг 2
Выложить свинину и со всех сторон обсыпать смесью: 2 ч.л сахар, 2 ч.л паприка, 1 1/2 ч.л луковая специя, 1 1/2 ч.л чесночная соль (специя), 1 ч.л черный перец, 1/2 ч.л чили специя, 1/2 ч.л тмин молотый, 1/2 ч.л молотый кориандр. Выложить в жаропрочное блюдо. Готовить в духовке при тем-ре 200 гр. 45-60 мин. или до готовности куска свинины. Зависит от веса и филе обычно готовится быстрей . Дать постоять.Плотно прижимайте смесь специй к поверхности мяса руками, чтобы корочка получилась равномерной и не осыпалась в духовке. - Шаг 3
Яблоко натереть на терке.Тёрка с крупными отверстиями сохранит немного текстуры яблока в соусе, а не превратит его в однородное пюре. - Шаг 4
В небольшой емкости (используем не реактивную посуду) растопим слив.масло,добавим лук и тушим примерно 4 мин. Добавим все перечисленные следующие ингредиенты для соуса: 2 стол.л слив.масло, 1/4 стак. лук порезать, 3/4 стак. яблоко на терке, 3 стол.л бурбон, 1/2 ч.л соль, 1/4 ч.л кайен.перец, 1/4 ч.л корица, 1/4 ч.л тмин, 2 стак. кетчуп, 1/2 стак. белый уксус, 1/2 стак. кола или пепси, 1/2 стак.корич.сахар, 6 стол.л кленовый сироп, 1 стол.л вуштер.соус. Тушим 10 мин. и помешиваем. Можно хранить этот соус 2 недели в холодильнике в закрытом виде.Готовьте соус в посуде с толстым дном на среднем огне — так сахар и кетчуп не подгорят при выпаривании жидкости. - Шаг 5
Свинину разрезаем на порции.Режьте мясо поперёк волокон — куски получатся мягче и лучше пропитаются соусом при подаче. - Шаг 6
Подаем к столу с соусом. Приятного аппетита.Подавайте соус тёплым отдельно в соуснике — так каждый сможет регулировать количество по вкусу.
Комментарии
25И мясо шикарное, и соус фантазийный 😍😋🌸!
Аля , очень вкусное мяско 😊😃🌺
Даже сложно представить вкус этого соуса с таким богатым составом!😋😋😋🍁
Соус роскошный!!! 😋🌺
обожаю эту классику -свинина и яблоки...даже не сомневалась,за что голосоватьpooh_lol💖💖💖🌹