Панцанелла — хлебный салат с помидорами и базиликом
Описание рецепта
Этот салат — один из тех случаев, когда из простых продуктов получается что-то по-настоящему вкусное. Чёрствый хлеб, помидоры, маслины и базилик — и всё это пропитывается оливковым маслом с бальзамиком. Мне нравится, что здесь нет ничего лишнего: каждый ингредиент на месте. Подавайте панцанеллу в жаркий день вместо тяжёлого обеда — сытно, но не утомляет.Слово редактора
Панцанелла — тосканский салат из подсушенного хлеба, спелых помидоров, базилика и оливкового масла. Исторически это крестьянское блюдо из остатков: черствый хлеб замачивали, отжимали и смешивали с овощами. Подходит как лёгкий летний обед или гарнир к мясу на гриле. Важно дать салату настояться — хлеб должен впитать томатный сок и заправку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хлеб4буханка
- помидоры4шт.
- оливковое масло4ст. л.
- уксус1ст. л.
- специи1
- базилик1веточка
- прованские травыпо вкусу
- маслиныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы297г99.00% от дневной нормы
- Калории1618кКал67.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Хлеб нарезать средними кусочками, залить холодной водой на три минуты, затем хорошо отжать руками.Хлеб берите плотный, деревенский или чиабатту — мягкий батон расползётся. - Шаг 2
Отжатый хлеб разложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать прованскими травами.Масло берите хорошее, нерафинированное: вкус заправки здесь ключевой. - Шаг 3
Подсушить хлеб в духовке, разогретой до 220 °C, в течение трёх-пяти минут до лёгкой корочки.Следите, чтобы хлеб не пересох — нужна лёгкая корочка снаружи, мягкость внутри. - Шаг 4
Помидоры нарезать дольками, лук — тонкими полукольцами.Помидоры выбирайте мясистые и спелые — от них зависит количество сока, которым пропитается хлеб. - Шаг 5
Шаг 5В миске соединить помидоры, лук и запечённый хлеб, добавить листики базилика.Базилик добавляйте листиками, не рвите слишком мелко, чтобы он не почернел. - Шаг 6Шаг 6Посолить, поперчить, добавить маслины и заправить смесью оливкового масла с бальзамическим уксусом.Бальзамического уксуса достаточно одной-двух чайных ложек — он не должен перебивать томаты.
- Шаг 7Шаг 7Дать салату настояться в прохладном месте около 30 минут, чтобы хлеб пропитался соками.Не убирайте салат в холодильник плотно закрытым: он должен дышать, иначе хлеб размокнет.
На заметку
Подавайте панцанеллу сразу после настаивания — через час хлеб начнёт размокать и терять текстуру. Хранить готовый салат дольше двух часов не стоит. По этому рецепту можно добавить свежий огурец или каперсы. Сохраните фото готового блюда — в нём красивый контраст красного, зелёного и чёрного.Оценить523
0
Комментарии
8Натусь, ну ооочень итальянский салат!!!👌😋😋😋
Вкусное применение хлебушка))) 😊😃😌
Летом мой самый любимый салат. 😃 а сейчас помидоры не вкусные.
Наташ, отличная решение для подсохшего хлеба, я для салата часто использую хлеб для тостов, поджариваю и режу кубиками, а у тебя интереснее подход, попробую, спасибо тебе.💐😍😋
Просто, но тааак вкусно!!!!!!!!😋😋😋😘