Особенности рецепта: Итальянская кассата: торт-мороженое с лепестками безе

🟢 Быстро 🔥 232 ккал 🟡 3 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Yana Art.

Итальянская кассата: торт-мороженое с лепестками безе

07 июля 2026

Время приготовления 3 ч 30 мин

Yana ArtАвтор рецепта

Описание рецепта

Торт выглядит как цветок — восемь белых лепестков из безе лежат внахлёст поверх мороженого, и посередине тёмное пятно какао. На вкус это сочетание хрустящего безе, холодного мороженого с цукатами и мягкого бисквита работает очень неожиданно. Готовить придётся в несколько этапов с паузами на заморозку, зато большую часть можно сделать накануне — и спокойно встретить гостей.

Слово редактора

Кассата — сицилийский десерт на основе бисквита и мороженого. В этом варианте корж покрывают слоями клубничного и ванильного мороженого с цукатами, замораживают, а сверху украшают лепестками из безе. Подходит для торжественного стола: готовится заранее, выглядит эффектно, не требует редких ингредиентов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы33г
11.00% от дневной нормы
Калории232кКал
9.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C. Дно разъёмной формы диаметром 26 см выстелить пекарской бумагой и смазать растительным маслом.
Масло для смазки формы можно взять любое без запаха.
Шаг 2
Яйца взбить с сахаром до пышной белой массы. Добавить муку и щепотку соли, аккуратно перемешать металлической ложкой. Вылить тесто в форму и выпекать 30 минут.
Перемешивайте тесто снизу вверх, чтобы не осадить пену.
Шаг 3
Достать бисквит из духовки, оставить в форме на пять минут, затем охладить около одного часа.
Бисквит удобно охлаждать на решётке — снизу не отсыреет.
Шаг 4
Цукаты смешать с ванильным мороженым. На бисквитный корж равномерно распределить клубничное мороженое, затем — ванильное с цукатами. Убрать в морозилку на два часа.
Слои мороженого разравнивайте лопаткой, смоченной в горячей воде — так поверхность выйдет ровной.
Шаг 5
Шаг 5
Разогреть духовку до 150 °C. На пекарской бумаге по картонному лекалу нарисовать восемь больших лепестков.
Если духовка печёт неравномерно, поверните противень с лепестками через 30 минут.
Шаг 6
Для безе взбить белки в пену, добавить сахар, соль, лимонный сок, картофельный крахмал и ванильную эссенцию. Масса должна быть однородной и блестящей. Отсадить через кондитерский шприц по контуру лепестков, заполнить середину, разровнять рельефным лезвием ножа. Выпекать около одного часа, пока безе не станет сухим снизу.
Белки взбивайте в абсолютно сухой чаше — капля жира не даст массе стать плотной.
Шаг 7
Лепестки безе разложить на торт внахлёст в виде цветка, середину посыпать какао-порошком.
Лепестки снимайте с бумаги только после полного остывания, иначе сломаются.
Шаг 8
Раскладываем на торт внахлест в виде цветка наши лепесточки, середину посыпаем какао...
Шаг 9
Bon appetite!!!!

На заметку

Готовую кассату с уложенными лепестками подавайте сразу или храните в морозилке без безе — лепестки добавляйте непосредственно перед подачей, иначе они отсыреют. В этом рецепте можно менять сочетание мороженого: манго плюс шоколадное тоже работает хорошо. Фото готового торта в разрезе покажет красивые слои — стоит сделать снимок до того, как гости разберут лепестки.