Хлеб-бублик чамбелла в форме кольца
Описание рецепта
Слово "чамбелла" означает хлеб с дыркой или бублик, только большой. У меня этот хлеб всегда получается с хрустящей корочкой и мягкой серединкой — отлично идёт и к супу, и просто с маслом на завтрак. Если нет уксуса под рукой, можно заменить его лимонным соком, вкус почти не изменится.Слово редактора
Чамбелла — итальянский дрожжевой хлеб, который формуют в виде большого кольца, отсюда и название «бублик». Тесто готовится на воде с добавлением свежих дрожжей, мёда и оливкового масла, а уксус придаёт мякишу лёгкую кислинку и помогает корочке стать хрустящей. Хлеб дважды подходит перед выпечкой, поэтому получается пышным и воздушным внутри. Подходит как основа для бутербродов, к супам и салатам, а форма кольца делает его эффектным на праздничном столе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- уксус1ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- вода350мл
- дрожжи свежие5г
- соль1ст. л.
- сахар1ст. л.
- мука500г
- мед1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы387г129.00% от дневной нормы
- Калории2111кКал87.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешаем сыпучие ингредиенты: муку, соль, сахар.Просейте муку перед смешиванием — тесто получится более воздушным, без комков. - Шаг 2
Отдельно смешаем масло, уксус и мёд.Мёд лучше слегка подогреть, чтобы он легче соединился с маслом и уксусом. - Шаг 3
К мучной смеси добавим активированные в воде дрожжи и масляную смесь.Дрожжи растворяйте в тёплой, а не горячей воде — иначе они потеряют силу. - Шаг 4
Замесим тесто. Оставим подходить в тёплом месте на 2 часа.Тёплое место без сквозняков ускорит подъём теста, миску накройте плёнкой или полотенцем. - Шаг 5
Получается пышное, нежное тесто.Готовое тесто должно увеличиться в объёме в несколько раз и легко тянуться руками. - Шаг 6
На обильно посыпанный мукой стол выкладываем тесто и руками, посыпая мукой сверху, формируем большой прямоугольник.Не жалейте муки на столе — тесто липкое, и без подсыпки сформировать прямоугольник будет сложно. - Шаг 7
Аккуратно свернуть прямоугольник в рулет, после чего несколько раз перекрутить его как верёвку . Противень с бумагой для выпекания, немного посыпем мукой, в центр поставим что-нибудь круглое. замкнуть кольцо, слегка скрепив концы рулета между собой. Оставим под полотенцем на 1 час.Скрепляйте концы рулета плотно, иначе кольцо разойдётся при расстойке или выпечке. - Шаг 8
Перед тем, как отправить наш бублик в духовку, уберём миску, присыпем хлеб мукой и острым ножом несколько раз надрежем его по кругу.Надрезы делайте острым ножом уверенным движением — так корочка красиво раскроется в духовке. - Шаг 9
выпекаем до золотистого цвета мин 25-30Ориентируйтесь на золотистый цвет корочки, а не только на время — у духовок разная мощность. - Шаг 10
Приятного аппетита!Дайте хлебу немного остыть перед нарезкой — мякиш успеет стабилизироваться и не будет липнуть к ножу.
Комментарии
7Такой хлеб просто 😚 создан,чтобы его отламывать))) 😌
Ярослава как же это красиво смотрится!!! Мякоть хлебушка такая воздушная, да и рагу очень вкусное!!! 💗💗🌹
Какой красавец!!!😍 С таким рагу - просто мечта!!!😇😘
Какой красавец, и разрез шикарный!!!😋😋😋😍
Хлеб обалденный😍 Не подскажете что дает уксус в тесте?😇🌻🌻🌻