Мусс из белого шоколада с запечённым инжиром и шафраном
Описание рецепта
Просто потрясающий десерт) Тающий во рту мусс из белого шоколада, сочный инжир, хрустящее печенье - все вместе очень-очень вкусно)))) Готовлю его чаще всего на праздничный стол — десерт собирается в бокалах слоями, а инжир, запечённый с шафраном, можно сделать заранее. Если инжира нет под рукой, пробовала заменить его печёными сливами — тоже получается очень нежно.Слово редактора
Слоёный десерт на основе мусса из белого шоколада и взбитых сливок: он не требует выпечки, застывает в холодильнике и держит форму за счёт правильно взбитых сливок. Контраст создают запечённый с сахаром и шафраном инжир и рассыпчатое песочное печенье, пропитанное фруктовым сиропом. Подают десерт порционно, в прозрачных бокалах, слоями — так видна текстура и цвет каждого компонента. Вариант удобен для подготовки заранее: мусс и инжир можно сделать за день до подачи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки200мл
- шоколад белый150г
- инжир7шт.
- шафран1щепотка
- сахар35г
- фруктовый сироп2ст. л.
- масло сливочноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы111г37.00% от дневной нормы
- Калории869кКал36.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шоколад рубим и растапливаем его на водяной бане, добавив 1 ст.л. теплой воды.Растапливайте шоколад на слабом огне и следите, чтобы вода в бане не касалась дна миски — иначе он свернётся. - Шаг 2
Сливки взбиваем в крепкую пену, в конце при необходимости добавляем фиксатор сливок.Взбивайте холодные сливки жирностью не менее 33%, иначе крепкой пены не получится. - Шаг 3
Аккуратно смешиваем сливки с подостывшим шоколадом. Ставим мусс в холодильник минимум на 6 часов.Вмешивайте сливки в шоколад лопаткой снизу вверх, чтобы мусс остался воздушным и не осел. - Шаг 4
На инжире делаем 4 надреза, раскрывая его цветком (не прорезаем до конца). Выкладываем его в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. Посыпаем сахаром и шафраном и запекаем в духовке 180 гр 30 минут. Достаем и оставляем остывать.Надрезайте инжир острым тонким ножом, не доходя до основания, чтобы плод не развалился при запекании. - Шаг 5
Печенье разламываем средними кусочками (можно их положить в целлофановый пакет и отбить скалкой).Кусочки печенья лучше оставлять неровными — так десерт получит текстуру, а не превратится в крошку. - Шаг 6
Собираем наш десерт. На дно бокалов выкладываем печенья, поливаем их фруктовым сиропом.Сироп распределяйте равномерно по печенью, чтобы нижний слой не оказался сухим на одной стороне бокала. - Шаг 7
Затем половину мусса.Выравнивайте слой мусса ложкой, смоченной в воде, — так он ляжет гладко, без пустот у стенок бокала. - Шаг 8
Порезанный инжир и завершаем опять муссом. Сверху можно украсить долькой свежего инжира и тычинками шафрана.Инжир перед выкладкой слегка остудите, иначе тёплый сок подтопит верхний слой мусса. - Шаг 9
И наслаждаемся. Приятного аппетита))Десерту нужно время в холоде перед подачей — не сокращайте его, иначе слои смешаются при подаче.
Комментарии
21Великолепно ! Как раз инжиры щас "начинаются" :) хорошая идея с белым шоколадом 🌹 кстати можно сюда попробовать мятную эссенцию добавить. "Шоты белый шоколад с мятой" от Найджелы Лоусон делала- гениальное сочетание 😉
не люблю инжир, но такой бы рецептик попробовала!!!!!😃
Деликатесный мусс!!! 😍💖💗💐
Ольчик как мне нравятся твои муссы. все ни как до них не доберусь, а только периодически глядя облизываюсь. 😋😋😋🌹 И этот с инжиром просто чудесный. 😋😋😋
огого! вот это десерт...инжир в таких нежных десертах ужасно вкусен! 😋😋😋😋😋😋