Итальянские пирожки Панцеротти (Panzerotti)
Описание рецепта
Панцеротти (panzerotti) возникла в центральной и южной Италии, а именно в Апулии. Это маленькая версия Кальцоне или закрытой пиццы, но производится из мягкого теста. Наиболее распространенной и традиционной является начинка из помидоров и моцареллы, но также очень часто используются шпинат, грибы, кукуруза и ветчина. Другими вариантами начинки являются: лук, обжаренный в оливковом масле и приправленный солеными анчоусами и каперсами; грибы, смешанные с хлебом (они также используются в Апулии для фарширования болгарского перца). По нашему это пирожки с сыром...ооочень вкусно!!! Они обжариваются в масле, в принципе, можно запечь их в духовке.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука400г
- вода200мл
- соль0.3ч. л.
- дрожжи свежие11упаковка
- моцарелла200г
Пищевая ценность
- Белки219г243.33% от дневной нормы
- Жиры83г103.75% от дневной нормы
- Углеводы374г124.67% от дневной нормы
- Калории3015кКал125.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Сначала замесим тесто. Растворяем дрожжи с сахаром в теплой воде. Хорошо размешиваем и на 10 минут оставляем в сторону. Важно использовать воду не горячую, но и не холодную. Дрожжи должны «пениться». Просеиваем муку в глубокую тару и добавляем пол чайной ложки соли. После этого делаем углубление в муке и льем туда оливковое масло и опару с дрожжами. Продолжаем месить 5 минут. Кладем получившуюся основу в сухую миску на время (полтора часа), пока не увеличится в объеме в 2 раза. - Шаг 1
Приготовим начинку. Томатный соус. Помидорки ошпарим,снимем кожицу, уберем семена и нарежем мякоть кубиками. Польем оливковым маслом и доведем до кипения. Снимем с огня и немного измельчим. Солим,перчим по вкусу. Дадим остыть. - Шаг 2
Тесто раскатаем тонко,вырежем кружки примерно 10-12 см в диаметре. - Шаг 3
Серединку промажем томатным соусом.... - Шаг 4
На одну сторону выложим пару кусочков моцареллы.... - Шаг 5
Смажем края мокрой кисточкой и защипнем хорошенько. Сформируем наш пирожок в виде полумесяца. - Шаг 6
В глубокой сковороде разогреваем масло (как для фритюра) и обжариваем до золотистой корочки с двух сторон. Вынимаем и кладем на бумажную салфетку, чтобы ушло лишнее масло. И подаем!!!!
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Какие продукты восстанавливают печень: гастроэнтеролог составила пищевой “минимум” для зимних праздников
Утюг не понадобится: трюк от Марты Стюарт, чтобы у тканевых салфеток не оставалось заломов при хранении
Почему чувство голода никак не проходит? Названы 5 неожиданных причин, не имеющих никакого отношения к еде
Комментарии
17Какие слоистые 😄 пирожки...,прелесть! 😃 Надо запомнить твой рецептик,Надюш))) 😘
Надюша,чудненькие пирожки у тебя вышли!!!😋😋😋
Вкуснейшие пирожочки! и такие милые😊💖
Чудо пирожки!!!!!!!!!!!!!!😋😋😋😋😍
вкусные пирожочки,обалдеть😋💖