+ 1000
+ 1000

Итальянские пирожки Панцеротти (Panzerotti)

Итальянские пирожки Панцеротти (Panzerotti)
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

Панцеротти (panzerotti) возникла в центральной и южной Италии, а именно в Апулии. Это маленькая версия Кальцоне или закрытой пиццы, но производится из мягкого теста. Наиболее распространенной и традиционной является начинка из помидоров и моцареллы, но также очень часто используются шпинат, грибы, кукуруза и ветчина. Другими вариантами начинки являются: лук, обжаренный в оливковом масле и приправленный солеными анчоусами и каперсами; грибы, смешанные с хлебом (они также используются в Апулии для фарширования болгарского перца). По нашему это пирожки с сыром...ооочень вкусно!!! Они обжариваются в масле, в принципе, можно запечь их в духовке.

Ингредиенты

Для теста:
400 г муки
200 мл воды
50 мл оливкововго масла
1/3 ч.л. соли
пакетик сух. дрожжей 11 г
Для начинки:
3-4 средних помидорки
200 г моцареллы
травы (тимьян, душица,мята)
соль,перец

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/7
Сначала замесим тесто. Растворяем дрожжи с сахаром в теплой воде. Хорошо размешиваем и на 10 минут оставляем в сторону. Важно использовать воду не горячую, но и не холодную. Дрожжи должны «пениться». Просеиваем муку в глубокую тару и добавляем пол чайной ложки соли. После этого делаем углубление в муке и льем туда оливковое масло и опару с дрожжами. Продолжаем месить 5 минут. Кладем получившуюся основу в сухую миску на время (полтора часа), пока не увеличится в объеме в 2 раза.
Сначала замесим тесто. Растворяем дрожжи с сахаром в теплой воде. Хорошо размешиваем и на 10 минут оставляем в сторону. Важно использовать воду не горячую, но и не холодную. Дрожжи должны «пениться». Просеиваем муку в глубокую тару и добавляем пол чайной ложки соли. После этого делаем углубление в муке и льем туда оливковое масло и опару с дрожжами. Продолжаем месить 5 минут. Кладем получившуюся основу в сухую миску на время (полтора часа), пока не увеличится в объеме в 2 раза.
На весь экран
шаг 2/7
Приготовим начинку. Томатный соус. Помидорки ошпарим,снимем кожицу, уберем семена и нарежем мякоть кубиками. Польем оливковым маслом и доведем до кипения. Снимем с огня и немного измельчим. Солим,перчим по вкусу. Дадим остыть.
Приготовим начинку. Томатный соус. Помидорки ошпарим,снимем кожицу, уберем семена и нарежем мякоть кубиками. Польем оливковым маслом и доведем до кипения. Снимем с огня и немного измельчим. Солим,перчим по вкусу. Дадим остыть.
На весь экран
шаг 3/7
Тесто раскатаем тонко,вырежем кружки примерно 10-12 см в диаметре.
Тесто раскатаем тонко,вырежем кружки примерно 10-12 см в диаметре.
На весь экран
шаг 4/7
Серединку промажем томатным соусом....
Серединку промажем томатным соусом....
На весь экран
шаг 5/7
На одну сторону выложим пару кусочков моцареллы....
На одну сторону выложим пару кусочков моцареллы....
На весь экран
шаг 6/7
Смажем края мокрой кисточкой и защипнем хорошенько. Сформируем наш пирожок в виде полумесяца.
Смажем края мокрой кисточкой и защипнем хорошенько. Сформируем наш пирожок в виде полумесяца.
На весь экран
шаг 7/7
В глубокой сковороде разогреваем масло (как для фритюра) и обжариваем до золотистой корочки с двух сторон. Вынимаем и кладем на бумажную салфетку, чтобы ушло лишнее масло. И подаем!!!!
В глубокой сковороде разогреваем масло (как для фритюра) и обжариваем до золотистой корочки с двух сторон. Вынимаем и кладем на бумажную салфетку, чтобы ушло лишнее масло. И подаем!!!!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 39
Отправить
ТатьянаS
ТатьянаS
6 лет назад

Какие слоистые 😄 пирожки...,прелесть! 😃 Надо запомнить твой рецептик,Надюш))) 😘

Nadin
Nadin
6 лет назад
ТатьянаS,

Танюша я буду только рада!!🌷🌷🌷

irushka78
irushka78
6 лет назад

Надюша,чудненькие пирожки у тебя вышли!!!😋😋😋

Nadin
Nadin
6 лет назад
irushka78,

Ирусик,спасибо большое!!🌷

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
6 лет назад

Вкуснейшие пирожочки! и такие милые😊💖

Nadin
Nadin
6 лет назад
Снежинка Татьяна,

Танюша,спасибо тебе!!!💐

Elen@Lat
Elen@Lat
6 лет назад

Чудо пирожки!!!!!!!!!!!!!!😋😋😋😋😍

Nadin
Nadin
6 лет назад
Elen@Lat,

спасибо!!🌷🌷🌷

Апрель
Апрель
6 лет назад

вкусные пирожочки,обалдеть😋💖

Nadin
Nadin
6 лет назад
Апрель,

Алечка,благодарю!!!💐💐💐

Показать еще комментарии