Бискотти с пармезаном, ветчиной и перцем чили
Описание рецепта
Полюбилось мне итальянское печенье бискотти (в переводе «дважды запеченное») в несладком варианте с пармезаном – уж больно нежное и вкусное получается и разлетается быстро. Предлагаю вашему вниманию уже второй вариант – на этот раз с ветчиной (прошутто) и острым перцем чили. Эти ароматные бискотти являются великолепной закуской и хорошо идут к вину. Если прошутто не найдётся, смело берите обычную нарезанную ветчину — вкус почти не изменится. А количество чили я обычно подбираю на глаз, в зависимости от того, насколько острую закуску хочется получить.Слово редактора
Бискотти — традиционное итальянское печенье, название которого означает «дважды запечённое». В несладком варианте оно превращается в пикантную закуску: тесто на сливочном масле и пармезане дополняют кусочки ветчины и острый перец чили. Технология классическая — сначала выпекают полено, затем нарезают и подсушивают ломтики, за счёт чего бискотти получаются хрустящими снаружи и нежными внутри. Такая закуска хорошо сочетается с вином и долго хранится в герметичной таре.Пищевая ценность
- Белки83г92.22% от дневной нормы
- Жиры191г238.75% от дневной нормы
- Углеводы145г48.33% от дневной нормы
- Калории2630кКал109.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тонко нарезать ветчину (а лучше купить уже нарезанную), затем еще и на маленькие кусочки.Готовая нарезка сэкономит время, но следите, чтобы кусочки ветчины были небольшими и равномерными — так тесто пропечётся ровнее. - Шаг 2
Чили нарезать мелко.Убирайте семена, если хотите смягчить остроту, или оставляйте их для более выразительного вкуса. - Шаг 3
Натереть пармезан на мелкой терке.Натирайте пармезан непосредственно перед добавлением в тесто — так он лучше раскроет аромат. - Шаг 4
Взбить сливочное масло и, продолжая взбивать, ввести яйца, соль, пармезан и муку. В конце вмешать в тесто ветчину и перец чили.Вводите ингредиенты постепенно, не переставая взбивать, чтобы тесто получилось однородным без комков муки. - Шаг 5
Сформировать на пергаментной бумаге полено из теста и перенести вместе с пергаментом в разогретую до 180 градусов духовку.Формируйте полено равномерной толщины — от этого зависит, насколько ровно оно пропечётся внутри. - Шаг 6
Запекать 20 мин. Затем достать полено из духовки и нарезать на кусочки толщиной 1-1,5 см, вернуть в духовку и подсушить еще в течение 20 мин.Нарезайте полено острым ножом, пока оно ещё тёплое — так срез получится аккуратным, а не крошащимся. - Шаг 7
Остудить и получить удовольствие от нежного пикантного бискотти с ветчиной и перцем чили. Или можно хранить неделю в герметичном контейнере.Дайте бискотти полностью остыть на решётке — на воздухе они дополнительно подсохнут и станут более хрустящими.
Комментарии
6Выглядит потрясающе. Надо будет попробовать 🌺
Обязательно! Добавила в КК. 💗
Ой, не сладкие бискотти!!! Мягонькие, как я люблю. 😘😋 Главное, с перчиком не переборщить. pooh_lol Спасибо, Валерия, за пикантный и простой рецепт!!!!!!!!! 💐
А я вот до бискотти никак не доберусь! Славные!!!!
Честно говоря, в оригинальном рецепте они были просто с ветчиной. Перец уже моя фантазия подсказала (захотелось остренького печенья - никогда такого не пробовала 😏)