Шоколадные бискотти с корицей и орехами
Описание рецепта
Давно хотела его приготовить, но все не решалась. А зря. Это очень вкусное хрустящее печенье. Результат меня покорил. Кстати, если хочется усилить хруст, полено после первой выпечки стоит остудить чуть дольше пяти минут — тогда кусочки нарежутся ровнее и не будут крошиться. А ещё такое печенье отлично держится в закрытой банке несколько дней, не теряя хрусткости.Слово редактора
Бискотти — итальянское печенье двойной выпечки, которое изначально готовили именно для длительного хранения: сухое, плотное и очень хрустящее. В этом рецепте тесто на яйцах и муке дополняют шоколадом, корицей и орехами, а формуют его в виде полена, которое запекают целиком, а затем разрезают на ломтики и подсушивают повторно. Такая техника даёт характерную плотную структуру и позволяет печенью долго не терять свежести. Бискотти традиционно подают к кофе или вину, обмакивая перед подачей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- сахарная пудра100г
- сахар ванильный1ст. л.
- мука150г
- корица молотая1ст. л.
- шоколад темный50г
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы244г81.33% от дневной нормы
- Калории1347кКал56.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить в плотную пену яйца, сахар и ваниль.Взбивайте яйца с сахаром до плотной устойчивой пены — от этого зависит структура готового печенья. - Шаг 2
Соединить просеянную муку, корицу и разрыхлитель.Разрыхлитель просейте вместе с мукой, чтобы он равномерно распределился и тесто поднялось без комков. - Шаг 3
Мучную смесь соединить с яичной смесью. Аккуратно перемешать.Перемешивайте тесто аккуратно и недолго, чтобы не выбить воздух из взбитой яичной массы. - Шаг 4
Измельчить орехи, шоколад и добавить в тесто, перемешать.Орехи и шоколад измельчайте некрупно — так кусочки будут держаться в тесте и не выпадать при нарезке. - Шаг 5
Доску посыпать мукой и выложить на нее тесто, сформировать полено. Сформированное полено аккуратно переложить на противень. Выпекать 20-25 минут в предварительно разогретой духовке до 180 градусов.Формируйте полено влажными руками, чтобы тесто не липло к ладоням и сохраняло аккуратную форму. - Шаг 6
Вынуть из духовки дать остыть 5 минут. Полено нарезать на кусочки толщиной 1 см и выложить на противень. Вернуть в духовку на 10-15 минут, для равномерного пропекания один раз перевернуть.Нарезайте полено острым ножом одним движением, не пиля, — иначе края крошатся и ломтики получаются неровными. - Шаг 7
Даем остыть и приятного аппетита!!Дайте бискотти полностью остыть на решётке — на воздухе они окончательно теряют мягкость и становятся хрустящими.
Комментарии
16уже неоднократно готовила Ваши бискотти, Аня, и наконец добавляю фото! Обожаю их не только за вкусовые качества но и за невероятный эстетизм:)
Шоколадные хрустяшечки))) 😌😍😘
Именно шоколданые ещё не пробовала, очень интересно!😃
Спрячу-ка я, Анютка, твой рецептик... Как-то очень убедительно ты все написала. Спасибо! 🌷
про вкус уже все сказали, только согласится можно))) и фото тоже очень утачное, хоть картину пиши! тона такие....😃🌷