+ 1000
+ 1000

Рулет "Итальянская кошка"

Рулет "Итальянская кошка"
Приготовление
2 часа
Рецепт на:
8 персон
 

ОПИСАНИЕ

Рулет под названием "Gatto Aretino" (ит."кошка") пекут хозяйки Ареццо, регион Тоскана. Почему такое название у этого вкусного десерта? Светлые и тёмные полоски рулета напоминают полоски на шкурке кошки(?) или gatto на итальянском кулинарном сленге означает что-то другое...

Ингредиенты
Бисквит:
2 яйца
150 г сахара
60 г муки
60 г крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. молока
1 ч.л. тёртой цедры лимона
100-150 мл ликёра Аlchermes
Если нет ликёра:
300 г малины (у меня свежемороженная)
3 ст.л. сахара
35 мл водки
0,5 ч.л. семян аниса
Заварной крем:
2 желтка
65 г сахара
250 мл молока
20 г муки
2 ст.л. сливочного масла
25 г тёмного шоколада
Кроме того:
сахарная пудра и шоколадная крошка на посыпку

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Если вы счастливый обладатель итальянского ликёра Аlchermes, то можете пропустить первые четыре шага. За неимением это ликёра попробуем сделать замену. За день до выпечки поставим настойку: в водку добавим анис, ёмкость плотно закроем, оставим в тёплом месте.
Если вы счастливый обладатель итальянского ликёра Аlchermes, то можете пропустить первые четыре шага. За неимением это ликёра попробуем сделать замену. За день до выпечки поставим настойку: в водку добавим анис, ёмкость плотно закроем, оставим в тёплом месте.
На весь экран
Малину смешиваем с сахаром, ставим на огонь. Доводим до кипения, провариваем 1-2 минуты.
Малину смешиваем с сахаром, ставим на огонь. Доводим до кипения, провариваем 1-2 минуты.
На весь экран
Убираем с плиты, процеживаем через сито, протираем пюре. Косточки должны остаться на сите.
Убираем с плиты, процеживаем через сито, протираем пюре. Косточки должны остаться на сите.
На весь экран
В малиновый сок-пюре добавляем анисовую настойку, перемешиваем. Наш ликёр готов. Вы, конечно, знаете: настоящий ликёр Аlchermes имеет в составе спирт, пряные специи, а также кошениль - насекомое, из самок которого добывают красящее вещество кармин (пищевая добавка Е 120). Малиновый сок как нельзя ближе подходит по цвету.
В малиновый сок-пюре добавляем анисовую настойку, перемешиваем. Наш ликёр готов. Вы, конечно, знаете: настоящий ликёр Аlchermes имеет в составе спирт, пряные специи, а также кошениль - насекомое, из самок которого добывают красящее вещество кармин (пищевая добавка Е 120). Малиновый сок как нельзя ближе подходит по цвету.
На весь экран
Готовим бисквит для рулета. Яйца взбиваем до пышной пены с сахаром. Добавляем молоко.
Готовим бисквит для рулета. Яйца взбиваем до пышной пены с сахаром. Добавляем молоко.
На весь экран
Добавляем просеянную муку с крахмалом и разрыхлителем, перемешиваем.
Добавляем просеянную муку с крахмалом и разрыхлителем, перемешиваем.
На весь экран
Добавляем лимонную цедру. Тесто аккуратно перемешиваем.
Добавляем лимонную цедру. Тесто аккуратно перемешиваем.
На весь экран
Выливаем тесто на противень, застеленный антипригарным ковриком. Выпекаем при 180*С примерно 8-9 минут.
Выливаем тесто на противень, застеленный антипригарным ковриком. Выпекаем при 180*С примерно 8-9 минут.
На весь экран
Пока бисквит горячий, сворачиваем его в рулет с помощью полотенца. Оставляем до полного остывания.
Пока бисквит горячий, сворачиваем его в рулет с помощью полотенца. Оставляем до полного остывания.
На весь экран
Бисквит остывает, и можно взяться за крем. Смешиваем желтки и сахар,
Бисквит остывает, и можно взяться за крем. Смешиваем желтки и сахар,
На весь экран
добавляем муку, размешиваем.
добавляем муку, размешиваем.
На весь экран
Добавляем горячее молоко, тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.
Добавляем горячее молоко, тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.
На весь экран
Ставим на огонь посуду с этой массой и варим несколько минут, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Крем слегка остудить.
Ставим на огонь посуду с этой массой и варим несколько минут, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Крем слегка остудить.
На весь экран
Добавляем в крем сливочное масло, взбиваем.
Добавляем в крем сливочное масло, взбиваем.
На весь экран
Делим крем на две равные части. В одну часть крема добавляем шоколад.
Делим крем на две равные части. В одну часть крема добавляем шоколад.
На весь экран
Остывший бисквит аккуратно разворачиваем и пропитываем ликёром.
Остывший бисквит аккуратно разворачиваем и пропитываем ликёром.
На весь экран
Намазываем пропитанный ликёром бисквит кремом: чередуем белый и шоколадный.
Намазываем пропитанный ликёром бисквит кремом: чередуем белый и шоколадный.
На весь экран
Аккуратно сворачиваем наш рулет. Оставляем в холодильнике на пару часов, чтобы крем схватился, а бисквит пропитался.
Аккуратно сворачиваем наш рулет. Оставляем в холодильнике на пару часов, чтобы крем схватился, а бисквит пропитался.
На весь экран
Рулет разрезаем на порционные куски. Посыпаем сахарной пудрой и шоколадной крошкой. Мууур, как вкусно!
Рулет разрезаем на порционные куски. Посыпаем сахарной пудрой и шоколадной крошкой. Мууур, как вкусно!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 51
Отправить
Ms Frisella
Ms Frisella
8 лет назад

Инна,рулет- прелесть!!Сам вариант с заварным кремом беспроигрышный!!Смотрится очень красиво и самое главное,что вкусно!!!🌺на фотографиях оба ликера😘

GinaGrin
GinaGrin
8 лет назад
Ms Frisella,

Юлечка, очень рада, что понравилось! 😍😍Ну хоть ликёры не зря купили! 😋Я, кстати, целый список итальянского алкоголя составила, который хотелось бы попробовать )))😩

Ms Frisella
Ms Frisella
8 лет назад
GinaGrin,

Да???И что в этом списке??Может и я чего не пробовала)))

ТатьянаS
ТатьянаS
8 лет назад

Нежная 😌 и красивая "кошечка" получилась! 😃

GinaGrin
GinaGrin
8 лет назад
ТатьянаS,

Очень нежная, особенно на другой день 😇🌸

irushka78
irushka78
8 лет назад

Инна,роскошный рулет!!!И ликёр такой знаю..он очень часто встречается в тортах для пропитки коржей!!!Умница!!😋😋😘💐

GinaGrin
GinaGrin
8 лет назад
irushka78,

Ирочка, спасибо за отзыв! 🌹🌹🌹 Так приятно быть умницей)))😊

irushka78
irushka78
8 лет назад
GinaGrin,

pooh_lolpooh_lolpooh_lol🌷

Liliya
Liliya
8 лет назад

Очень красивый рулетик и уверена, что очень вкусный pooh_lol😍💐💐💐

GinaGrin
GinaGrin
8 лет назад
Liliya,

Лиля, спасибо! 🌸🌸🌸

ВикторияS
ВикторияS
8 лет назад

Рулет очень нарядный, аппетитный и весёленький получился!!!😋💗pooh_lol

GinaGrin
GinaGrin
8 лет назад
ВикторияS,

Спасибо, Виктория!!! 💐Рулет очень нежный...😌

Показать еще комментарии

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.