Итальянский пирог с виноградом дрожжевой
Описание рецепта
В Центральной части Италии, в Тоскане, когда идет активный сбор винограда, очень популярна выпечка с виноградом. Предлагаю вам совершенно потрясающий рецепт пирога. Пирог очень сочный. Тесто мягкое, сочность пирогу придает виноград, а сверху хрустящая сахарная корочка, очень вкусно!!! Пирог очень вкусен как в теплом, так и в холодном виде. Вот мужу понравился он теплым, а мне холодным)) Итак, давайте печь!!! Если свежих виноградных гроздей на рынке не нашлось спелых и сладких, берите любой сорт без косточек — так удобнее и есть, и раскладывать по тесту. Этот пирог отлично подойдёт для осеннего чаепития, когда виноград как раз в самом соку.Слово редактора
Итальянский деревенский пирог с виноградом — традиционная тосканская выпечка периода сбора урожая. Основа — дрожжевое тесто на воде и оливковом масле, между двумя пластами которого прячется виноград с сахаром и сливочным маслом. Пирог выпекается в духовке до хрустящей сахарной корочки сверху. Блюдо можно подавать теплым или холодным, а перед подачей присыпать сахарной пудрой. Рецепт подойдет тем, кто ищет несладкую по структуре, но сочную начинку для домашней выпечки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука350г
- дрожжи свежие1ч. л.
- вода250мл
- оливковое масло30мл
- соль1щепотка
- виноград400г
- сахарный песок130г
- масло сливочное35г
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры65г81.25% от дневной нормы
- Углеводы443г147.67% от дневной нормы
- Калории2485кКал103.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста: Смешать все ингредиенты для теста и хорошо вымесить. Я это делаю в хлебопечке. Оставить подниматься на 1,5 -2 часа.Если нет хлебопечки, вымешивайте тесто руками не менее десяти минут — так дрожжи равномерно распределятся и тесто станет эластичным. - Шаг 2
Виноград очистить от веточек, промыть и смешать с сахаром и растопленным сливочным маслом.Растопленное масло не должно быть горячим, иначе виноград начнёт пускать сок раньше времени и начинка станет слишком жидкой. - Шаг 3
Тесто разделить на две равные части и одну раскатать, достаточно тонко. Поместить пласт на противень, застеленный пергаментом.Раскатывайте пласт равномерно по толщине, чтобы дно пирога пропеклось так же хорошо, как и края. - Шаг 4
Выложить половину винограда, распределив по всей поверхности.Распределяйте виноград без пустых промежутков у краёв — иначе тесто в этих местах останется сухим. - Шаг 5
Вторую часть теста также раскатать и накрыть ей тесто с виноградом. Края защипать.Защипывайте края плотно и по всему периметру, чтобы сок из начинки не вытекал во время выпечки. - Шаг 6
Сверху выложить вторую часть винограда, также распределив.Верхний слой винограда стоит немного вдавить в тесто — тогда он не пересохнет и не подгорит при выпечке. - Шаг 7
Выпекать в предварительно разогретой до 200С духовке в течении 35-40 минут. Сверху пирог можно посыпать сахарной пудрой, а можно этого и не делать!!! Приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!!!!!Ориентируйтесь на золотистый цвет корочки: если через 35 минут пирог светлый, оставьте ещё на несколько минут.
Комментарии
20Спасибо за рецепт! Очень вкусно получилось! Был виноград, не знала, куда его деть) Даже не ожидала такого результата из простых продуктов.
Леночка, большое спасибо!😘Очень вкусно!😋😋😋🌺🌺🌺🌺🌺🌺
Буйство винограда!!! 😃 Роскошный пирог! 😇💐
Красиво и вкусно готовят в итальянских деревнях🌸🌸🌸!
Чисто по итальянски!!!! Ведь только там существует такая выпечка!!!! 😍😘😘