Suфле из гречневой муки (Smacafam) — итальянская запеканка
Описание рецепта
В одной книге про Италию я нашла рецепт «Суфле из гречневой муки». Технология очень простая, готовится быстро. Но я привыкла считать, что суфле обязательно готовится из смеси, напоминающей консистенцию сметаны (в данном случае – гречневая мука с молоком), и взбитых добела яичных белков (отсутствуют)… В описании рецепта говорится, что суфле из гречневой муки (Smacafam) – великолепное карнавальное блюдо. В старину Smacafam ели только в последние дни карнавала. У нас была середина рабочей недели, готовить кулинарные изыски некогда, я решила попробовать, получилось очень сытное блюдо. Простая итальянская кулинарная классика!Слово редактора
Smacafam — традиционное блюдо итальянской провинции Трентино. Основа — негустое тесто из гречневой муки и тёплого молока, похожее по консистенции на сметану. Сверху раскладывают кусочки сосисок, форму смазывают салом и запекают до румяной корочки. Блюдо сытное, с выраженным гречневым вкусом. Подходит как плотный завтрак или лёгкий ужин. Набор ингредиентов минимальный: мука, молоко, сало, сосиски и специи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко500мл
- гречневая мука250г
- специи1
- сало4ч. л.
- сосиска2шт.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории267кКал11.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нагреть молоко в кастрюле до тёплого состояния — кипятить не нужно.Молоко должно быть тёплым, но не горячим — иначе мука заварится комками. - Шаг 2
Всыпать гречневую муку и перемешивать, пока тесто не станет мягким и жидковатым — по консистенции как сметана.Тесто должно оставаться жидковатым: если мука впитала слишком много, добавьте немного молока. - Шаг 3
Мелко нарезать лук, добавить в тесто. Посолить и поперчить по вкусу.Лук можно взять репчатый или зелёный — оба варианта подходят. - Шаг 4
Смазать форму для запекания салом. Выложить тесто слоем около 2 см.Слой теста в 2 см — ориентир: тоньше подсохнет, толще не пропечётся равномерно. - Шаг 5
Шаг 5Сосиски покрошить руками и равномерно разложить поверх теста.Можно использовать охотничьи колбаски или копчёные сосиски — они дадут более насыщенный вкус. - Шаг 6Шаг 6Разогреть духовку до 190 °C и запекать, пока поверхность не подрумянится. Подавать горячим.Готовность проверяйте по румяной корочке; время зависит от духовки — обычно около 25–30 минут.
На заметку
Подавайте Smacafam сразу из духовки, нарезав на порции прямо в форме. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать в духовке при 170 °C. Этот рецепт с фото легко адаптировать: сосиски заменяют беконом или обжаренным луком. Вместо коровьего молока подойдёт овсяное или ореховое — вкус станет мягче.Оценить522
0
Комментарии
4Я ем по утрам 😃 гречневые хлопья (кипятком заливаю и они набухают!) с мёдом....,тоже вариант такое суфле из них приготовить! 😉🌸
обожаю все где есть гречка! 💖
Жанночка, и мне очень понравилось!😃 Я гречневую муку очень люблю испытывать, так что рецептик заинтересовал!😉
Очень интересное блюдо! 🌸 Гречневая мука вносит свою пикантность 😊