Морковная запеканка с пармезаном и хрустящей корочкой
Описание рецепта
Морковь я долгое время обходила стороной, пока не попробовала её в запечённом виде. Здесь она совсем не похожа на варёную — мягкая внутри, с хрустящей сырной шапкой сверху и лёгким ароматом мускатного ореха. Майонез в соусе я заменяю йогуртом или сметаной: так получается свежее и не так тяжело. Блюдо хорошо держит форму на тарелке и отлично дополняет запечённое или тушёное мясо. Готовится быстро, продукты самые простые — и при этом на столе выглядит аккуратно и аппетитно.Слово редактора
Морковная запеканка — простое блюдо из отварной моркови, запечённой с луком, соусом на основе майонеза или йогуртового заменителя и сырной панировочной корочкой. Подходит как тёплая закуска или лёгкий гарнир к мясу. Верхний слой из сухарей и тёртого пармезана при запекании становится румяным и хрустящим. Вместо пармезана подойдёт любой твёрдый сыр.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- майонез4ст. л.
- пармезан2ст. л.
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории198кКал8.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отварить морковь в подсоленой воде до готовности. Немного воды от варки отлить — она понадобится для соуса.Воду от варки отливайте сразу — потом её легко забыть вылить в раковину. - Шаг 2Шаг 2Некрупную морковь нарезать кружочками. Крупную — разрезать кружки пополам.Кружочки толщиной около одного сантиметра запекаются равномерно и не пересыхают.
- Шаг 3Шаг 3Выложить нарезанную морковь на слегка смазанный растительным маслом противень. Сверху равномерно посыпать мелко нарезанным репчатым луком.Лук можно предварительно немного обжарить на сковороде — тогда он будет мягче и слаще.
- Шаг 4Шаг 4Смешать три-четыре ст. л. воды от варки моркови с майонезом, чёрным перцем и щепоткой мускатного ореха. Вылить смесь на морковь с луком.Майонез можно заменить натуральным йогуртом или сметаной — вкус получается более лёгким.
- Шаг 5Шаг 5Посыпать сверху панировочными сухарями, смешанными с тёртым пармезаном. При желании положить несколько небольших кусочков сливочного масла.Вместо пармезана подойдёт любой твёрдый сыр: грюйер, российский, гауда.
- Шаг 6Шаг 6Запекать в духовке при температуре 180 °C в течение 20 минут.Следите за корочкой в последние пять минут — она должна стать золотистой, но не тёмной.
На заметку
Подавайте запеканку горячей прямо с противня — тогда корочка остаётся хрустящей. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке или на сковороде под крышкой. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте к луку чеснок или немного паприки. Больше идей для похожих блюд с пошаговыми фото найдёте в разделе гарниров и запеканок.Оценить54
0
Комментарии
2Выглядит что-то не очень аппетитно((((
Если нужен строгий постный вариант, пармезан можно заменить дополнительными 2 ст.л. панировочных сухарей и использовать постный майонез.