Пастельная меренга

В чаше для взбивания соединяем сахар с белками.

Натираем на мелкую терку цедру.

Ставим белки на водяную баню (3-4 мин), постоянно помешивая, ждем пока весь сахар растворится.

Включаем миксер на полную скорость, добавляем соль, цедру и лимонку, взбиваем 8-10 минут. Вес яиц всегда разный, мои 3 белка потянули на 128 г, поэтому я еще добавила столовую ложку сахарной пудры на 6-ой минуте взбивания.

Массу делим на сколько угодно частей - добавляем разные пищевые красители (по несколько капелек), размешиваем до однородности.

С помощью кулинарного мешка отсаживаем на противень. Размер меренг выбираете на свой вкус :) здесь у меня радужные безешки, но есть и одноцветные.

Ставим в духовку на 3-4 часа, при температуре 80-90"С.

Прекрасный аккомпанемент к чашке кофе и чая. Приятного аппетита!