Тыквенный флан с карамелью и сливочным сыром
Описание рецепта
Это приятный нежный десерт со вкусом карамели и тыквы. У меня этот флан получается каждый раз одинаково удачным, если не спешить с карамелью — от неё зависит и цвет, и вкус десерта. Отлично подойдёт для осеннего чаепития, когда хочется чего-то тёплого по вкусу, но лёгкого по текстуре.Слово редактора
Тыквенный карамельный флан — десерт испанского типа на основе тыквенного пюре, сливочного сыра, молока и яиц, запекается на водяной бане. Карамель заливается в форму первой и застывает на дне, а после переворачивания оказывается сверху, образуя блестящий соус. Технику роднит с классическим кремом-карамель, но тыквенное пюре и специи придают более плотную структуру и осенний оттенок вкуса. Подходит для запекания в форме для кексов, а готовность проверяется зубочисткой в центре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1г
- вода0.3мл
- молоко1мл
- молоко концентрированное1мл
- пюре1г
- сыр сливочный113г
- яйца куриные5шт.
- специи1ч. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории83кКал3.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На медленном огне в кастрюле с тяжелом дном смешать сахар с водой, не мешать. Сахар должен растворится и слегка загустеть, у меня это заняло 7 мин.Не помешивайте карамель во время варки — от перемешивания она может засахариться и стать мутной вместо прозрачной. - Шаг 2
Осторожно снимем с огня и перельем в форму для кексов 23 см. Быстро, чтоб не успело застынуть дадим карамели разойтись по всей форме. Отставим в сторону.Работайте быстро: горячая карамель застывает буквально за минуту, поэтому форму лучше держать под рукой заранее. - Шаг 3
Смешать сгущенное молоко, молоко концентрированное,тыквенное пюре, сливочный сыр и яйца и взбивать на средней скорости до мягкого состояния.Сливочный сыр лучше заранее довести до комнатной температуры — так он проще разойдётся при взбивании и не оставит комочков. - Шаг 4
Можно процедить через сито, если сливочный сыр плохо разошелся,затем добавить тыквенную специю и ванильную эссенцию, перемешать. Вылить в приготовленную форму с карамелизированным сахаром. Поставить на противень с горячей водой и в разогретую духовку на 180 гр. Готовим 40- 45 мин. Проверяем центр зубочисткой. Она должна выйти чистой, наш флан готов.Водяная баня защищает флан от растрескивания и резких пузырей — следите, чтобы вода не доходила до верхнего края формы. - Шаг 5
Снять с воды и дать полностью остыть. Переставить в холодильник на 3 часа или лучше ночь. Проведем по краю острым ножом или зубочисткой и перевернем флан на тарелку. Разрезаем и подаем к столу. Наслаждаемся.После холодильника проведите ножом по всему периметру формы, а не только у края — так флан выйдет ровнее и не порвётся.
Комментарии
33Какой 😇 полезный десерт 😍 на тыквочке!!! 😉
Все шикарно! 😋😋😋
У меня глаза разбегаются от такого количества тыквенных рецептов!pooh_lolАлечка, шикарно!!!😘💐
Прекраснейший десерт, представляю какой он нежный, воздушный. Очень бы мне сейчас хотелось кусочек такого десерта. Шикарный десерт💐🌸🌷🍀🌻
Алечка, хочу поддержать тебя и твой очень нарядный рецепт! 😘