Кулебяка с капустой на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Кулебяка с капустой — пирог, который я готовлю с щедрой начинкой: пусть чуть выпирает, зато каждый кусок сочный и душистый. Знаю, что если убавить капусту, тесто поднимется пышнее и держится аккуратнее — но мне нравится именно такой, «от души». А со сметаной — вообще не оторваться.Слово редактора
Кулебяка с капустой — плотный русский пирог с щедрой начинкой. Тесто дрожжевое, домашнее, поднимается дважды — получается мягким и воздушным. Начинка из тушёной капусты с маслом: простая, но сытная. Пирог хорош сам по себе, а со сметаной — особенно. Подходит для обеда, ужина или как угощение на большую компанию. Количество начинки регулируйте по вкусу: больше капусты — сочнее, меньше — пышнее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- дрожжи свежие1упаковка
- молоко250.0мл
- соль1щепотка
- сахар100г
- перец черный1щепотка
- яичные желтки1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории53кКал2.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Дрожжи раскрошила и замочила в молоке на 30 минут.Используйте тёплое молоко — около 35–37 °C. В холодном молоке дрожжи активируются медленно, в горячем — погибают. - Шаг 2
Яйцо растёрла с сахаром, солью и маслом. Влила дрожжи с молоком, тщательно перемешала.Масло можно использовать растительное или сливочное растопленное — по вкусу. - Шаг 3Шаг 3Понемногу досыпала муку, вымешивая тесто, пока оно не перестало липнуть к рукам.Муку добавляйте постепенно, по две-три столовые ложки, чтобы не перебить тесто.
- Шаг 4Шаг 4Тесто накрыла полотенцем и оставила подходить до увеличения в два раза. Потихоньку придавила руками и снова оставила подходить. Всего около полутора часов.Чем дольше тесто подходит в тепле, тем пышнее получится пирог. Не торопитесь с этим шагом.
- Шаг 5Шаг 5Капусту потушила на сковороде с растительным домашним маслом, посолила, поперчила. Остудила.Капусту остужайте обязательно — горячая начинка размягчит тесто и шов плохо склеится.
- Шаг 6Шаг 6Тесто раскатала, выложила начинку из капусты, залепила края. Смазала сверху яйцом, смешанным с сахаром.Края прижимайте плотно и подверните под низ, чтобы сок из начинки не вытекал при выпечке.
- Шаг 7Шаг 7Выпекала при 180 °C около 30 минут до румяной корочки.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — тесто должно быть сухим. Если верх румянится слишком быстро, накройте пирог фольгой.
На заметку
Готовую кулебяку накройте полотенцем на 10–15 минут — тесто станет мягче. Подавайте тёплой, со сметаной. Хранится при комнатной температуре до суток, в холодильнике — до трёх суток. Перед подачей разогревайте в духовке при 160 °C пять минут. Этот рецепт легко адаптировать: к капусте можно добавить варёное яйцо или обжаренный лук. Пошаговые фото помогут не упустить нужный момент при работе с тестом.Оценить512
0
Комментарии
2Кулебяка 😌 солнечная и вкусная! В моё детство 😇 их часто пекли)) 😄
Чем больше начинки, тем лучше! Согласна!😃