Лазанья с тыквой и рикоттой под шалфейным маслом
Описание рецепта
Тыква и рикотта — сочетание, которое работает без лишних усилий: сладость овоща уравновешивает солёный пармезан, а шалфейное масло с орехами делает вкус законченным. Лазанья получается сытной, но без тяжести.Слово редактора
Вегетарианская лазанья на основе тыквенного пюре и смеси рикотты с пармезаном. Слои чередуются без мясного соуса — тыква даёт сладость и кремовую текстуру, рикотта держит форму. Финальный штрих — сливочное масло с шалфеем и грецкими орехами, которым поливают готовую лазанью. Подходит для несложного ужина в будни и для воскресного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло2ст. л.
- шалфей сушеный1ч. л.
- яйцо1шт.
- пармезан50г
- листы лазаньипо вкусу
- масло сливочное50г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории241кКал10.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 200 °C. Тыкву очистить от кожуры, нарезать крупными кубиками, посыпать пеперончино, солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом.Кубики тыквы лучше делать примерно одинакового размера — так они пропекутся равномерно. - Шаг 2
Запечь тыкву в микроволновой печи до мягкости — около пяти-шести минут. Пюрировать тыкву вместе с двумя третями шалфея в блендере до однородного состояния.Если блендера нет, можно размять тыкву вилкой — текстура будет чуть грубее, но вкус не изменится. - Шаг 3
Смешать рикотту с яйцом, пармезаном, солью и перцем до однородной массы.Пармезан в смесь с рикоттой лучше натирать мелко — так он равномернее распределяется. - Шаг 4
Шаг 4Форму для запекания смазать маслом. Выложить первый слой листов лазаньи, сверху распределить половину тыквенного пюре. Накрыть вторым слоем листов, выложить половину смеси рикотты с пармезаном. Повторить слои, завершив рикоттой и пармезаном.Если тыква оказалась очень сочной или рикотта жидковатой, добавьте в форму буквально две-три столовые ложки воды перед запеканием — слои не пересохнут. - Шаг 5Шаг 5Накрыть форму фольгой и запекать 40 минут. Снять фольгу и запекать ещё 10–15 минут до румяной корочки.Следите, чтобы корочка не подгорела: если верх румянится слишком быстро, верните фольгу на несколько минут.
- Шаг 6Шаг 6Пока лазанья допекается, в сковороде растопить сливочное масло, добавить оставшийся шалфей и грецкие орехи, прогревать на среднем огне два-три минуты.Шалфей для масла можно взять свежий — вкус будет ярче.
- Шаг 7Шаг 7Готовую лазанью полить шалфейным маслом с орехами и посыпать пармезаном. Подавать горячей.Пармезан для подачи натирайте непосредственно перед подачей — так аромат сильнее.
На заметку
Лазанья хорошо держит форму при нарезке после пяти минут отдыха вне духовки. На следующий день разогревается в духовке при 160 °C под фольгой. Грецкие орехи в масле можно заменить кедровыми. Шалфейное масло — ключевой элемент этого рецепта: без него вкус будет мягче, но менее выразительным. Пошаговые фото помогут точно выдержать чередование слоёв.Оценить520
0
Комментарии
1Поздравляю с красивым дебютом! Очень удачный и нетривиальный вариант лазаньи. Единственное, что бы я изменила - немного уменьшила бы кол-во тыквы. Но это на мой вкус. Спасибо за вкусный рецепт! 🌻