Особенности рецепта: Парфе из засахаренных тыквенных семечек с тыквенным маслом

Name: Парфе из засахаренных тыквенных семечек с тыквенным маслом
Cook time: 7 h 40 min
Total time: 7 h 40 min
Yield: 4 порции
Cuisine: французская кухня
Ingredients: яйцо - 3 шт.; сахарный песок - 60 г; сливки - 400 мл; тыквенное масло - 2 ст. л.; семечки - 50 г

🟢 Быстро 🔥 529 ккал 🟡 7 ч 40 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Лёля.

Парфе из засахаренных тыквенных семечек с тыквенным маслом

12 июля 2026

Время приготовления 7 ч 40 мин

Описание рецепта

Тыквенное масло в десертах — это что-то особенное: тёмное, ореховое, с чуть поджаристой глубиной. В этом парфе оно чувствуется сразу — бархатная текстура, неожиданный вкус, который сложно с чем-то сравнить. Засахаренные семечки добавляют хруст и лёгкую карамельную сладость — получается очень цельное, взрослое блюдо. Хорошо для тех, кто устал от обычных сладостей и хочет чего-то небанального.

Слово редактора

Парфе на основе взбитых яиц, сливок и тыквенного масла — плотный, насыщенный десерт с хрустящими карамельными вставками. Тыквенное масло даёт характерный ореховый вкус, а засахаренные семечки — текстуру. Подходит для заготовки заранее: после заморозки хранится несколько дней. Порции удобно делать в небольших формочках — силиконовых или металлических.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры41г
51.25% от дневной нормы
Углеводы29г
9.67% от дневной нормы
Калории529кКал
22.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Растопить сахарный песок в сковороде до жидкого состояния.
Следите, чтобы сахар не пригорел — мешайте лопаткой на среднем огне.
Шаг 2
Шаг 2
Всыпать в расплавленный сахар измельчённые тыквенные семечки и перемешать.
Семечки можно измельчить ножом или пробить в блендере — фракция влияет на текстуру готового парфе.
Шаг 3
Шаг 3
Вылить горячую массу на бумагу для выпечки, дать полностью застыть, затем размельчить на мелкие куски.
Чтобы карамель не прилипла, слегка смажьте бумагу растительным маслом.
Шаг 4
Шаг 4
Взбить яйца с сахаром на водяной бане до образования пышной пены.
Вода в бане не должна кипеть бурно — достаточно лёгкого пара, иначе яйца свернутся.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить тыквенное масло и засахаренные семечки, перемешать.
Тыквенное масло добавляйте тонкой струйкой, постоянно помешивая.
Шаг 6
Шаг 6
Смешать с холодными сливками до однородной массы.
Сливки должны быть холодными — так масса лучше держит объём.
Шаг 7
Шаг 7
Разлить по формочкам и убрать в морозилку на пять-семь часов.
Накройте формочки плёнкой, чтобы поверхность парфе не покрылась ледяной коркой.

На заметку

Подавайте парфе прямо из морозилки — оно достаточно плотное, чтобы сохранять форму несколько минут при комнатной температуре. Храните в формочках, закрытых плёнкой, до трёх суток. Этот рецепт легко адаптировать: фото готового блюда показывают, как красиво смотрится карамельная крошка сверху — её можно добавить при подаче дополнительно.