Пирог с малиной, смородиной и миндальной начинкой
Описание рецепта
Миндальная начинка - это очень вкусно! Всем любителям миндаля посвящается!!!! ))) А в сочетании с ягодами вообще божественно!!! Единственное, я б его повыше сделала! Рецепт нашла в каком-то журнале, к сожалению они никогда не указывают диаметр формы. Моя форма 26 см. Количество продуктов даю без изменений.Слово редактора
Открытый пирог на песочной основе с начинкой из молотого миндаля, взбитых яиц и свежих ягод — малины и чёрной смородины. Миндаль даёт плотную, слегка влажную серединку, ягоды — кисловатую нотку. Подходит для чаепития и как десерт после обеда. Форма 26 см, готовится около часа с учётом охлаждения теста. Разрезать лучше полностью остывшим — начинка держит форму.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар4ст. л.
- яйцо1шт.
- соль1щепотка
- мука220г
- черная смородина150г
- малина150г
- миндаль5ст. л.
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории227кКал9.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать ингредиенты теста в кухонном комбайне с ножами до однородной массы. Сформировать шар, завернуть и убрать в холодильник на час.Тесто должно быть холодным и не липнуть к рукам — если липнет, верните в холодильник ещё на 15 минут. - Шаг 2Шаг 2Разогреть духовку до 180 °C. Разъёмную форму смазать жиром.Жир для смазывания подойдёт любой: сливочное масло, маргарин или растительное масло с мукой.
- Шаг 3
Чёрную смородину и малину промыть, откинуть на дуршлаг, посыпать двумя столовыми ложками сахара.Ягоды можно взять замороженные — предварительно разморозьте и хорошо отцедите сок, иначе начинка будет жидкой. - Шаг 4Шаг 4Оставшийся сахар взбить в миске с одним яйцом и двумя желтками. Добавить миндаль и перемешать.Взбивайте яйца с сахаром до побеления массы — начинка получится нежнее.
- Шаг 5Шаг 5Два белка взбить в пену и соединить с миндальной массой и ягодами.Белки взбивайте в чистой сухой миске до устойчивых пиков, иначе начинка осядет при выпечке.
- Шаг 6Шаг 6Тесто вынуть из холодильника, растянуть по форме руками, сформировав бортики. Выложить начинку.Бортики делайте высотой около двух сантиметров — начинки получается достаточно много.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать 35–40 минут. Вынуть из духовки, немного остудить, посыпать сахарной пудрой и украсить ягодами. Разрезать полностью остывшим.Готовность проверяйте зубочисткой: серединка должна быть схватившейся, не жидкой. Сахарную пудру сыпьте только на остывший пирог.
На заметку
Пирог лучше всего на следующий день — миндальная начинка уплотняется и вкус раскрывается полнее. Хранить в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. По этому рецепту можно менять ягоды по сезону: подойдут вишня без косточек, черника или крыжовник. Пошаговые фото помогут точно повторить форму бортиков и нужную консистенцию начинки.Оценить517
0