Отбивные в кляре с лепёшками и квашеной капустой
Описание рецепта
В рецепте лепёшек я заикнулась, что в них я подавала горячие отбивные...Чтобы не печатать всё в одном рецепте,сделаю дополнительный...Может кого заинтересует! Особенно оценило эту фишку молодое поколение моей семьи))) А если кляра остаётся больше, чем нужно — не выливайте, обжарьте в нём крабовые палочки, у меня в доме их разбирают быстрее самих отбивных.Слово редактора
Отбивные из свинины готовятся по простой домашней технике: мясо отбивают, обмакивают в кляр из яиц, сметаны и воды, панируют в муке и обжаривают на чугунной сковороде до румяной корочки, затем доводят под крышкой на слабом огне. Из того же кляра можно приготовить крабовые палочки в панировке — они хороши даже холодными как закуска. Готовое мясо подают горячим, завернув в домашние лепёшки, вместе с квашеной капустой — получается сытный вариант для всей семьи.Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории174кКал7.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мяско с небольшой полоской жира...Небольшая жировая полоска сохраняет сочность мяса при жарке и не даёт отбивной пересохнуть. - Шаг 2
Если мясо было заморожено,то очень удобно нарезать его на порции,не дожидаясь полной разморозки...Тогда ломтики получатся тонкие и ровные.Слегка подмороженное мясо режется ровнее, а ломтики получаются одинаковой толщины для равномерной прожарки. - Шаг 3
Отбиваем...Отбивайте через пищевую плёнку или пакет, чтобы волокна разбились, но мясо не порвалось. - Шаг 4
Делаем не очень густой кляр из яиц,сметаны и воды...Солим,перчим довольно много!Не жалейте соли и специй — кляр должен быть выразительным на вкус, ведь он покрывает всю поверхность мяса. - Шаг 5
Окунаем в кляр отбитые ломтики мяса...Окунайте ломтики полностью, чтобы кляр равномерно облепил мясо со всех сторон. - Шаг 6
Затем в муку...Всё снова можно повторить)))Двойная панировка в муке и кляре даёт более плотную и хрустящую корочку при обжарке. - Шаг 7
Начинаем обжаривать на чугунной сковороде в растительном масле.Разогрейте масло заранее — на горячей сковороде корочка схватится быстрее и не даст соку вытечь. - Шаг 8
Переворачиваем,тоже обжариваем. Затем держим на маленьком огне под крышкой до готовности.Долгое томление под крышкой на слабом огне помогает мясу пропариться и стать мягким внутри. - Шаг 9
Отбивные уменьшатся в размере...Это нормально!Уменьшение размера — естественная реакция мяса на жар, не пугайтесь и не увеличивайте огонь. - Шаг 10
У меня остался кляр и тогда достаю крабовые палочки...Крабовые палочки в остатках кляра — удобный способ не выбрасывать смесь и получить бонусное блюдо. - Шаг 11
Обмакиваем их в муку...Мука перед кляром помогает панировке лучше держаться на гладкой поверхности палочек. - Шаг 12
В кляр...Обмакивайте палочки в кляр коротко, чтобы слой получился тонким и не отваливался при жарке. - Шаг 13
И тоже жарим с двух сторон.Обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон, не пересушивая начинку. - Шаг 14
Поверьте,крабовые палочки в кляре вкусны даже в холодном виде,как закуска.Такую закуску удобно готовить заранее — она не теряет вкуса даже после остывания. - Шаг 15
Отбивные можно подать к любому гарниру...Мужчины их обожают!!!Отбивные хорошо сочетаются и с картофельным пюре, и с овощными гарнирами. - Шаг 16
А можно нажарить в сковороде вот такие лепёшки! Подробный рецепт здесь:Лепёшки можно заменить готовыми лавашами, если нет времени на отдельный замес теста. - Шаг 17
И завернуть горяченькие отбивнушки в домашние лепёшки и так кушать))) Рядом подать квашеную капустку...Оооочень вкусно!!!Квашеная капуста добавляет кислую нотку, которая уравновешивает сытность мяса и лепёшки.
Комментарии
15Умеешь же ты, Танюш, мужчин своих и побаловать, и удивить!!!!😋😃😋
Мммм, какой ужин, да с капусткой!😋🌺
Обалденное мяско😃 поищу рецепт Ваших лепешек😇 зацепило😋💐
Я такие отбивнушечки иногда делаю, когда по-бысрому хочется мяса😊 Вкусно!😃
Я тоже слышала про крабовые палочки в кляре, но ни разу не делала😊Оказывается, что это так прикольно😜