Особенности рецепта: Салат из зелёных помидоров на зиму

Name: Салат из зелёных помидоров на зиму
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1267 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ириша.

Салат из зелёных помидоров на зиму

23 июня 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

К сожалению, сезон домашних огурчиков и помидорчиков уже закончен,но летом я не отдыхала,а активно занималась домашними заготовками. И теперь мне есть чем поделиться с другими!!! Это лето у нас было не слишком урожайным. На даче у моей мамы помидорки никак не хотели краснеть,а зеленых было хоть отбавляй!!!выкидывать жалко. Вот я и решила из них приготовить салат на зиму. Вчера открыла баночку этого салата и была приятно удивлена!!! Вкус восхитительный!!! А главное салат универсален–можно в суп добавить вместо зажарки,можно использовать как соус к пасте или просто как закуску!!!

Слово редактора

Заготовка из зелёных томатов, которые не успели покраснеть до конца сезона. Овощи тушатся с луком, морковью и томатной пастой до мягкости, затем раскладываются по банкам. Получается густой, слегка кисловатый салат — хорошее дополнение к картошке или кашам зимой. Рецепт без уксуса: консервантом служит сама томатная паста и термическая обработка.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки42г
46.67% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы273г
91.00% от дневной нормы
Калории1267кКал
52.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук нарезаем кубиком, морковь — кружочками.
Лук режьте не слишком мелко — кусочки должны чувствоваться в готовом салате.
Шаг 2
Обжариваем лук и морковь в сотейнике на растительном масле 10–15 минут.
Следите, чтобы масло хорошо разогрелось перед закладкой овощей — так морковь не будет тушиться в собственном соку.
Шаг 3
Зелёные помидоры очищаем от кожуры, нарезаем кубиком и добавляем к луку с морковью.
Кожуру с зелёных помидоров удобно снимать, надрезав крест-накрест и ошпарив кипятком.
Шаг 4
Шаг 4
Тушим овощи вместе 30 минут на среднем огне.
Помешивайте время от времени, чтобы овощи не пригорели ко дну.
Шаг 5
Шаг 5
Добавляем томатную пасту, слегка разведённую водой, соль, сахар и базилик. Тушим ещё 10 минут.
Томатную пасту разводите в двух-трёх ложках воды — так она равномернее распределится по салату.
Шаг 6
Шаг 6
Горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.
Банки должны быть горячими в момент закладки: переложите салат сразу после выключения огня.

На заметку

Готовый салат храните в прохладном тёмном месте — погребе или кладовой. Открытую банку держите в холодильнике не более пяти дней. Подавайте как самостоятельный гарнир или закуску. Больше идей для зимних заготовок с пошаговым фото найдёте в разделе «Рецепты» на сайте.

Оценить56

Ириша