Томатный кетчуп из свежих помидоров без варки сока
Описание рецепта
Все мои заготовки на зиму - это томатный сок и томатный кетчуп, а еще огромное количество заморозок, максимально что может вместить моя морозильная камера. Кетчуп делала в сентябре, фотографировала тогда же, но постеснялась выложить на сайт, т.к. фото не очень (мягко говоря). А потом и вовсе забыла, но сейчас вспомнила и решила выставить этот рецепт. Хорошо делать этот кетчуп когда много-много помидор, вкус у него насыщенный томатный. Если у вас тоже под конец лета скопилась гора спелых помидоров — этот способ выручит, кетчуп получается густым по вашему вкусу, а не как в оригинальном рецепте.Слово редактора
Домашний томатный кетчуп готовят не из пасты, а из свежего томатного сока — это отличает его от большинства заготовок на зиму. Сок отстаивается, отделяется сыворотка, а оставшаяся масса недолго уваривается на плите и заправляется горчицей, перцем, сахаром и солью. Такой способ подходит, когда урожай помидоров большой и хочется сохранить насыщенный вкус без лишней воды. Заготовку закатывают в стерильные банки, и она хранится всю зиму.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар150г
- соль1ч. л.
- горчица1ч. л.
- перец черный1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории104кКал4.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Через соковыжималку получаем томатный сок, сливаем в банки. (Банки должны быть заполнены примерно на 1/2 высоты, т.к. объем увеличивается. ) Оставляем на 8 часов до отделения сыворотки (зависит от температуры).Оставляйте банки заполненными наполовину — сок при отстаивании увеличивается в объёме и может перелиться через край. - Шаг 2
Убираем сыворотку с помощью шланга, я использовала гибкую трубку от капельницы. Оставшуюся томатную массу ставим на плиту и увариваем чуть-чуть. В оригинальном рецепте было написано, что необходимо уварить до 1/2 первоначального объема, но я так не увариваю, мне кажется он будет тогда очень густой и мало что полезного останется.Для удаления сыворотки удобна тонкая гибкая трубка; уваривайте недолго, чтобы кетчуп не получился слишком густым и не потерял часть пользы. - Шаг 3
Добавляем все оставшиеся ингредиенты, из расчета на 2 литра (объем в кастрюле в момент добавления). Закатываем в стерильный банки, закручиваем крышками.Специи добавляйте, ориентируясь на реальный объём массы в кастрюле, а не на исходное количество сока — так вкус получится точнее.
Комментарии
5Отличный рецепт! 😌
домашний кетчуп это здорово!!! 😃
Как полезно 😇 детишкам домашний кетчуп! 😘
Какой интересный способ! даже не подозревала)))😃😋💐
Катюш, фото отличное!😍Все очень по -домашнему уютно!😊Я тоже варю кетчуп уже третий год и с каждым разом его приходится делать все больше и большеpooh_lol🌺