Плов по рецепту бабушки: в казане, без лишних хлопот
Описание рецепта
Рис получается рассыпчатым, мясо — мягким, и всё это без сложных техник.Слово редактора
Домашний плов на основе мяса, моркови, лука и риса — один из самых сытных вариантов на каждый день. Готовится в казане, гусятнице или кастрюле с толстыми стенками. Мясо тушится до мягкости вместе с овощами, рис закладывается в конце и доходит до готовности под крышкой. Подходит для семейного обеда или ужина — порций хватает на всех.Пищевая ценность
- Белки256г284.44% от дневной нормы
- Жиры391г488.75% от дневной нормы
- Углеводы573г191.00% от дневной нормы
- Калории7865кКал327.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В казане, гусятнице или кастрюле с толстыми стенками разогреваем стакан подсолнечного масла. Мясо режем на порционные кусочки и кладём в кастрюлю. Оставляем тушиться.Подойдёт любое мясо: баранина, говядина или свинина — выбирайте по вкусу. - Шаг 2Шаг 2Рис промываем в холодной воде до прозрачности. Лук нарезаем, морковь натираем на крупной тёрке.Промывайте рис, меняя воду три-четыре раза: чем прозрачнее вода, тем рассыпчатее выйдет плов.
- Шаг 3Шаг 3Когда мясо немного протушилось, добавляем лук, перемешиваем и тушим до золотистого цвета.Следите, чтобы лук не подгорел — при необходимости убавьте огонь.
- Шаг 4Шаг 4Добавляем морковь, немного горячей воды, специи и соль. Тушим почти до готовности мяса.Из специй классически идут зира, барбарис и куркума, но можно взять готовую смесь для плова.
- Шаг 5Шаг 5Засыпаем рис, доливаем горячую воду примерно на два пальца выше риса так, чтобы он был покрыт. Не перемешиваем. Тушим до готовности риса.Не перемешивайте рис с мясом до конца приготовления — это важно для равномерного пропаривания.
- Шаг 6Шаг 6Если вода выкипела, а рис ещё не готов, делаем лунки в рисе и доливаем немного воды. Когда рис готов, выключаем плиту и даём плову настояться.Лунки делайте до дна казана, чтобы вода равномерно распределилась по всему рису.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей всё перемешиваем и раскладываем по тарелкам.Дайте плову постоять под крышкой около пяти минут после выключения — рис дойдёт до нужной консистенции.
На заметку
Готовый плов подавайте горячим — перемешайте прямо в казане и накладывайте в глубокие тарелки. Можно дополнить свежими овощами или салатом из помидоров и лука. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте с ложкой воды под крышкой. Больше домашних рецептов с фото, включая варианты плова с курицей или нутом, найдёте на сайте.Оценить58
0