Особенности рецепта: Блинчики с моцареллой и копченым окороком под грилем

Name: Блинчики с моцареллой и копченым окороком под грилем
Yield: 1 порция
Cuisine: итальянская кухня
Ingredients: мука - 150 г; яйцо - 2 шт.; молоко - 400 мл; соль - 1 щепотка; перец черный - 1 щепотка; масло сливочное - 20 г; базилик - 6 шт.; помидоры - 4 шт.; моцарелла - 300 г; базилик - 1 пучок; окорок - 100 г; соль - по вкусу; черный перец молотый - по вкусу

🟢 Быстро 🔥 2146 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор irushka78.

Блинчики с моцареллой и копченым окороком под грилем

05 октября 2026

Время приготовления

irushka78Автор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Такие блинчики хороши на скорую руку — начинка простая, а горячая моцарелла тянется, как в пицце.

Слово редактора

Блинчики с моцареллой и копченым окороком — сытный вариант классических тонких блинов, ближе к горячей закуске, чем к десерту. Тесто замешивается на молоке и яйцах с добавлением свежего базилика, а начинка собирается из подкопченного окорока, помидоров без кожицы и семян и моцареллы. Блинчики складывают конвертом с начинкой внутри и на несколько минут отправляют под гриль, чтобы сыр расплавился, а окорок и помидоры прогрелись. Получается блюдо, которое можно подать и на завтрак, и как перекус к чаю или бокалу вина.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука150г
яйцо2шт.
молоко400мл
соль1щепотка
перец черный1щепотка
масло сливочное20г
базилик6шт.

Начинка
помидоры4шт.
моцарелла300г
базилик1пучок
окорок100г
сольпо вкусу
черный перец молотыйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки120г
133.33% от дневной нормы
Жиры139г
173.75% от дневной нормы
Углеводы143г
47.67% от дневной нормы
Калории2146кКал
89.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Блинчики: Базилик мелко порвать руками. Молоко и яйца взбить венчиком,ввести муку,базилик,соль и хорошо перемешать. Тесто поставить в холодильник на 1 час.
Час в холодильнике даёт тесту отдохнуть и сделает блинчики более эластичными при складывании.
Шаг 2
Сковороду хорошо разогреть, смазать сливочным маслом и испечь 8 блинчиков.
Смазывайте сковороду маслом тонким слоем перед каждым блином, чтобы края не пересыхали и не рвались.
Шаг 3
Начинка: Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и удалить семена, нарезать кубиками.
Ошпаривание и очистка от семян убирают лишнюю влагу — иначе начинка потечёт при запекании.
Шаг 4
Моцареллу откинуть на дуршлаг на 20 минут,нарезать кубиками.
Стекание лишней жидкости важно: влажная моцарелла сделает блинчик рыхлым и не даст сыру красиво расплавиться.
Шаг 5
Окорок обжарить на сухой сковороде.
Сухая сковорода для окорока позволяет вытопить лишний жир и усилить копчёный аромат мяса.
Шаг 6
На блинчики выложить моцареллу,пластинки окорока,помидоры,листочки базилика....
Распределяйте начинку равномерно, не доходя до края — так конверт будет легче свернуть и он не потечёт.
Шаг 7
...сложить пополам,затем ещё пополам.
Складывайте плотно, чтобы начинка не выпадала при переносе на противень и во время запекания.
Шаг 8
Выложить на противень и запечь в разогретой до 200 °С духовке под грилем 3 минуты.
Следите за грилем внимательно — три минуты хватает, чтобы сыр расплавился без пересушивания краёв блина.
Шаг 9
Приятного аппетита:)
Подавайте сразу, пока моцарелла тянется, а окорок и помидоры остаются тёплыми внутри конверта.

На заметку

Подавайте блинчики горячими прямо с противня — пока сыр внутри тянется. Окорок можно заменить ветчиной или бекон, а моцареллу — любым мягким плавящимся сыром. Хранить готовое блюдо не стоит: начинка быстро отдаёт влагу, и блинчик теряет форму. Главная ошибка — недосушенные помидоры и моцарелла, из-за которых начинка вытекает при складывании и запекании.