Особенности рецепта: Сладкий хлеб с тыквенной прослойкой и миндалем

🟢 Быстро 🔥 273 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 7. Автор Elena F..

Сладкий хлеб с тыквенной прослойкой и миндалем

02 октября 2026

Время приготовления 40 мин

Elena F.Автор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Очень нежный хлебушек с красивыми полосками внутри и сверху с миндальными лепестками. За рецепт благодарю Светочку Стрилец. Если тыквенного пюре под рукой не оказалось, беру для начинки печёное яблочное или сливовое — получается не хуже. А ещё этот хлеб отлично идёт к утреннему кофе, особенно пока полоски внутри ещё тёплые.

Слово редактора

Сладкий дрожжевой хлеб в виде рулета с яркой полосатой начинкой из тыквенного пюре и хрустящей миндальной корочкой. Тесто замешивается на молоке и свежих дрожжах, начинка густеет в микроволновке за пару минут. Рулет формируется из раскатанного пласта, обмазывается яйцом и обваливается в миндальных лепестках перед выпечкой. Получается сдобная выпечка с эффектным разрезом — хороша и к чаю, и как основа для бутербродов с маслом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы48г
16.00% от дневной нормы
Калории273кКал
11.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

Elena F.

109🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

Шаг 1
Разведем в теплом молоке дрожжи, дадим им постоять минут 15. Добавим все остальные ингредиенты и замесим тесто. Масло должно быть растопленным. Уберем в теплое место на час.
Молоко для опары должно быть тёплым, а не горячим — иначе дрожжи потеряют силу и тесто не поднимется.
Шаг 2
Вот такое оно у нас оно будет через час.
Тесто должно заметно увеличиться в объёме — если этого не произошло, дайте ему ещё немного времени в тёплом месте.
Шаг 3
Делаем начинку. Я взяла уже готовое тыквенное пюре. Можно сделать самим, сварить тыкву, пюрировать ее и разбавить молоком. Добавляем в пюре масло, сахар, крахмал. Ставим это в микроволновку на 1 минуту при самой сильной мощности. Так делаем 2 раза. Масса должна загустеть.
Следите за консистенцией начинки после каждого прогрева в микроволновке — она должна стать плотной, чтобы не растекалась при сворачивании рулета.
Шаг 4
Раскатаем тесто в пласт. Длина его может быть любой а вот ширина должна соответствовать длине вашей формы. Намажем нашей начинкой.
Раскатывайте тесто равномерно по толщине, чтобы полоски в разрезе получились аккуратными и одинаковыми.
Шаг 5
Свернем его в рулет.
Сворачивайте рулет не слишком плотно, чтобы начинка не выдавилась по краям при подъёме и выпечке.
Шаг 6
Обмазываем хлеб яйцом и обваливаем с двух сторон в миндале.
Обваливайте хлеб в миндале сразу после смазывания яйцом, пока оно не подсохло — так лепестки лучше держатся.
Шаг 7
Хлеб кладем в форму застеленную бумагой. Накроем полотенцем и поставим на 30 минут для поднятия.Когда тесто увеличится вдвое ставим в духовку на 30 минут при 180 гр. Если верх будет подгорать, закроем его фольгой.
Проверяйте готовность деревянной шпажкой: если она выходит сухой, хлеб пропёкся внутри, а не только снаружи.
Шаг 8
После духовки хлебу даем отдохнуть. А потом нарезаем и угощаемся.
Дайте хлебу полностью остыть перед нарезкой — так прослойка не потечёт и срез получится чётким.
Шаг 9
Приятного аппетита!
Храните хлеб под полотенцем или в пищевой пленке — так он дольше останется мягким.

На заметку

Готовый хлеб лучше нарезать, когда он полностью остыл — так прослойка держит форму, а срез выглядит аккуратно. Хранить его удобно под полотенцем или в закрытом контейнере при комнатной температуре пару дней. Тыквенное пюре можно заменить яблочным или сливовым, а миндальные лепестки — рублеными орехами, если хочется другой текстуры сверху.