Особенности рецепта: Грушево-ежевичное варенье за 4 минуты варки

🟢 Быстро 🔥 380 ккал 🟡 25 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Сабина.

Грушево-ежевичное варенье за 4 минуты варки

03 июля 2026

Время приготовления 25 мин

Описание рецепта

Когда груши и ежевика поспевают одновременно, это варенье само просится в кастрюлю. Груши я тру на тёрке — так они быстро отдают сок и не требуют долгой варки. Ежевика окрашивает всё в глубокий тёмно-фиолетовый цвет и даёт ту самую кислинку, которой грушам не хватает. Варится буквально четыре минуты на сильном огне — вкус остаётся свежим, а не «варёным». Сахара в рецепте немного, поэтому варенье не приторное. Водку добавляю не всегда, но с ней банки хранятся дольше и аромат чуть интереснее.

Слово редактора

Варенье из тёртых груш и ежевики — быстрое, с насыщенным кисло-сладким вкусом. Груши дают мягкую основу, ежевика — цвет и кислинку. Сахара немного, поэтому вкус остаётся живым. Подходит для тостов, творога, мороженого. По желанию добавляется ложка водки — как консервант и для аромата. Готовится без длительного уваривания: от нарезки до готовой банки около полутора часов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
ежевика250г
сахар350г
водка1ст. л.

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры0г
0.00% от дневной нормы
Углеводы92г
30.67% от дневной нормы
Калории380кКал
15.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Груши очистить, разрезать вдоль пополам, вынуть сердцевину. Натереть на тёрке.
Груши берите плотные, не перезревшие — тогда масса не превратится в кашу.
Шаг 2
Ежевику перебрать, удалить мятые ягоды. Добавить к тёртым грушам.
Мятые и перезревшие ягоды дают горечь, лучше их убрать.
Шаг 3
Всыпать сахар, тщательно перемешать. Оставить минимум на час — груши должны дать сок.
Чем дольше стоит смесь, тем больше сока — можно оставить на ночь в холодильнике.
Шаг 4
На сильном огне довести смесь до кипения, постоянно помешивая.
Огонь должен быть именно сильным, чтобы варенье не прело, а кипело активно.
Шаг 5
Кипятить четыре минуты, не переставая мешать.
Мешайте непрерывно — ежевика быстро пригорает ко дну.
Шаг 6
Снять с огня. При желании добавить водку, перемешать.
Водка выполняет роль консерванта и немного усиливает ягодный аромат. Если варенье съедят быстро, можно пропустить.
Шаг 7
Разлить горячее варенье по стерилизованным банкам, закрыть крышками.
Банки и крышки обязательно стерилизуйте заранее — варенье варится быстро и ждать не будет.

На заметку

Готовое варенье хорошо стоит в прохладном тёмном месте до шести месяцев. Открытую банку держите в холодильнике и используйте в течение двух недель. Подавайте к блинам, сырникам, йогурту или намазывайте на хлеб с маслом. Этот рецепт с фото показывает, что домашнее варенье не требует часов у плиты — только хорошие груши и спелая ежевика.

Оценить515

Сабина