Варенье из рябины с легкой горчинкой
Описание рецепта
23 сентября – день святителей Петра и Павла в народе называют «Рябинники». После первых заморозков рябина стала послаще, горечь немного ушла. Наши предки говорили: «Рябина становится сладкой на свои именины». Предлагаю приготовить варенье из этой чудо-ягоды! Варенье красивое, золотое, с легкой горчинкой, которую я люблю в сладких блюдах, будь то варенье или шоколад! Кстати, вымачивание ягод — не лишний шаг: именно из-за него горчинка становится мягкой, а не навязчивой. Такое варенье отлично подойдет к чаю в холодные вечера или как начинка для пирога.Слово редактора
Варенье из рябины готовится по классической технологии двойной варки: сначала ягоды выдерживают в воде для смягчения горечи, затем провариваются в сахарном сиропе в несколько этапов. Такой способ позволяет сохранить форму ягод и получить прозрачный янтарный сироп. Рябину для варенья обычно собирают после первых заморозков — так она становится слаще. Варенье подходит для чаепития, выпечки или как самостоятельный десерт с легкой терпкой ноткой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода3стакан
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ягоды снять с веток, перебрать. Залить водой и выдержать сутки, поменять воду 3 раза.Регулярная смена воды важна: она вымывает горечь и природную терпкость ягод рябины. - Шаг 2
Сварить сироп из сахара и воды.Классическая пропорция сиропа — один к одному по сахару и воде, но можно уменьшить сахар по вкусу. - Шаг 3
Опустить в горячий сироп ягоды, погружая рябину ложкой. Довести до кипения, снять с огня и остудить.Опускайте ягоды именно в горячий, а не кипящий сироп — так они меньше растрескаются. - Шаг 4
Затем ягоды переложить шумовкой в другую кастрюлю.Аккуратно отделяйте ягоды от сиропа шумовкой, чтобы не повредить их структуру. - Шаг 5
Сироп поставить на огонь, довести до кипения и варить на небольшом огне 20 мин., снимая пену. Снова вернуть рябину в сироп и варить 25 мин. Варенье готово!Снятие пены на этом этапе делает сироп прозрачнее и чище на вкус.
Комментарии
4Про варенье написано всё правильно. только Петра и Павла приходится на 12 июля.
А вот и рябинка! Чудесное варенье!!!😃
А мы в детстве бусы из рябины делали 😆 А варенье вкусное! 😍😘
Жанна, интересное у тебя варенье, а фото вообще супер! 😘 Красивый зигокактус!🌵🌵🌵