Пряная свинина в духовке: три вида перца и тростниковый сахар
Описание рецепта
Свиная вырезка — один из самых удобных кусков для духовки: она запекается быстро и почти без усилий. Здесь вся работа ложится на смесь специй: три вида перца дают глубину и лёгкий жар, тростниковый сахар карамелизуется и формирует тёмную пряную корочку. Я использую именно вырезку — она нежная, без лишнего жира, и за 45 минут при 200 °C успевает прогреться до сочной готовности. Результат выглядит эффектно, хотя по составу это буквально шесть ингредиентов. Если хотите чуть мягче по остроте — убавьте кайенский, если хотите интенсивнее — дайте мясу полежать в специях перед запеканием хотя бы полчаса.Слово редактора
Пряная свинина — запечённое свиное филе в сухой смеси из душистого, кайенского и чёрного перца с тростниковым сахаром и солью. Корочка получается тёмной и ароматной, мясо внутри остаётся сочным. Подходит и как горячее основное блюдо, и в холодном виде — для бутербродов или нарезки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина филе1кг
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
- перец душистый молотый1ч. л.
- сахар тростниковый3ст. л.
- перец кайенский молотый0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки69г76.67% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории689кКал28.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать в миске душистый, кайенский и чёрный перец, тростниковый сахар и соль.Количество кайенского перца регулируйте по желаемой остроте: для мягкого варианта берите щепотку. - Шаг 2
Свиную вырезку полностью обсыпать получившейся смесью специй, вдавливая их в мясо со всех сторон.Перед запеканием можно обвязать вырезку кулинарной нитью — так она сохранит форму и равномерно пропечётся. - Шаг 3
Духовку разогреть до 200 °C. Поместить вырезку в форму и запекать около 45 минут.Готовность проверяйте термометром: внутри мяса должно быть не менее 65 °C, сок при надрезе — прозрачный. - Шаг 4
Шаг 4Готовую свинину вынуть из духовки и дать отдохнуть пять минут, затем нарезать на порции.Оставьте мясо под фольгой на пять минут перед нарезкой, чтобы соки перераспределились.
Комментарии
18сочно и вкусно😍
Алечка, я снова с фото отчетом. Очень вкусное мяско получилось. 😋
Конечно😊
Спасибо! Буду пробовать
Добрый вечер! Мне очень нравятся ваши рецепты🌷 Скажите чем можно заменить коричневый сахар?