Особенности рецепта: Салат со скумбрией, жареными грибами и сыром Джюгас

🟢 Быстро 🔥 2816 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Солнце.

Салат со скумбрией, жареными грибами и сыром Джюгас

11 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Этот салат у меня в постоянной ротации — именно потому, что он ни на что не похож. Скумбрия с грибами звучит непривычно, но на тарелке всё складывается в цельный, насыщенный вкус. Жареная морковь и лук дают сладость, сыр Джюгас — солоноватую плотность, грибы — своё, отдельное измерение. Домашний майонез завязывает всё воедино без лишней кислоты. Готовить несложно, большинство компонентов можно подготовить заранее и собрать салат перед подачей. Тем, кто привык к традиционным рыбным салатам, это сочетание поначалу кажется смелым — но именно за него его и просят повторить.

Слово редактора

Плотный, сытный салат с копчёной или отварной скумбрией, жареными грибами, морковью, яйцами и тёртым сыром Джюгас. Заправляется домашним майонезом. Сочетание рыбы и грибов делает вкус нестандартным — не похожим на привычные рыбные салаты. Подходит к праздничному столу и к обычному ужину. Грибы можно взять польские, шампиньоны или другие свежие.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки383г
425.56% от дневной нормы
Жиры140г
175.00% от дневной нормы
Углеводы4г
1.33% от дневной нормы
Калории2816кКал
117.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Скумбрию вымыть, очистить от костей и кожи, отварить до готовности, затем мелко нарезать.
Скумбрию удобнее разбирать на мякоть, пока она ещё тёплая — кости отходят лучше.
Шаг 2
Грибы отварить два раза, слив первую воду. Мелко нарезать и обжарить на растительном масле около 10 минут.
Двойная варка убирает горечь у диких грибов. Первую воду сливайте сразу после закипания.
Шаг 3
Яйца отварить вкрутую, остудить и нарезать.
Яйца кладите в холодную воду — так скорлупа снимается легче и желток не темнеет по краям.
Шаг 4
Морковь натереть на тёрке или мелко нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости.
Морковь можно натереть на крупной тёрке — так она лучше сохраняет сочность при жарке.
Шаг 5
Лук нарезать и обжарить на растительном масле до светло-золотистого цвета.
Лук жарьте на среднем огне, помешивая, чтобы он не подгорел и не дал горечи.
Шаг 6
Шаг 6
Все подготовленные компоненты соединить в миске, натереть сыр Джюгас, перемешать и заправить домашним майонезом.
Сыр добавляйте в конце и сразу перемешивайте — так он равномерно распределяется по салату. Майонез лучше взять домашний: рецепт есть на сайте.

На заметку

Подавать салат можно сразу после приготовления или убрать на час в холодильник — вкус становится насыщеннее. Хранить не более суток под крышкой. В этом рецепте польские грибы можно заменить на шампиньоны. Больше идей с пошаговыми фото — в других рецептах раздела рыбных салатов.

Оценить513

Солнце