Хлебный яблочный пудинг с белым шоколадом
Описание рецепта
Что-то мы устали от диетичских блюд и решили ударить колоражем по фигурам) Поводов приготовить этот пудинг было немало: ну во-первых, это новая форма, подарок моей подруги Заремы, за участие в ее флэшмобе, второй повод - наличие огромного количества хлеба дома. У нас открылся новый магазин, и я по акции купила батон весом 2 кг Мне кажется он никогда не кончится! И, в-третьих, сам рецепт, о котором я долго мечтала, и вот он тут как тут! Хотела не просто запеканку, а что-то особенно вкусное! И пусть жирно, зато ужасно вкусно, нежно, сочно и с хрустящей корочкой! Для заливки я использовала заварной шоколадный крем из пакетика, если у вас такого нет - не беда! Возьмите 2 ст. ложки какао и 6 желтков - будет еще лучше) Кстати, если хлеба у вас чуть меньше или больше моего батона — не переживайте, просто ориентируйтесь на форму и слои, тут строгих граммовок не нужно. А ещё этот пудинг отлично зайдёт тем, кто любит бисквитный или шарлоточный вкус, но хочет чего-то более сливочного и с хрустящей верхушкой.Слово редактора
Хлебный яблочный пудинг — это десерт из подсохшего белого хлеба, который выкладывают слоями с яблоками и заливают кремом на основе сливок, яиц и белого шоколада. Такая заливка делает текстуру мягкой и влажной внутри, а короткое время под грилем в конце придаёт верху румяную корочку. Изюм добавляет кислую нотку и аромат, а коньяк в заливке — глубину вкуса. Блюдо готовится в духовке и подходит как способ использовать засохший хлеб и яблоки, которые есть под рукой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хлеб белый7шт.
- сливки500мл
- шоколад белый100г
- яйца куриные3шт.
- ванилин1упаковка
- сахар100г
- изюм1горсть
- яблоки1шт.
- коньяк70мл
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы372г124.00% от дневной нормы
- Калории2311кКал96.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Хлеб нарезать на ломтики и срезать у него корки.Корки лучше срезать полностью — с ними хлеб пропитается заливкой хуже и текстура получится неоднородной. - Шаг 2
Выложить куски внахлест в форму, смазанную сливочным маслом.Укладывайте ломтики плотно, без зазоров — так пудинг лучше держит форму после выпечки. - Шаг 3
Яблоки помыть, почистить и нарезать на пластинки. Тонко.Чем тоньше пластинки яблок, тем равномернее они пропекутся и не дадут лишней влаги. - Шаг 4
Втыкаем яблоки между слоями хлеба.Распределяйте яблоки равномерно между слоями хлеба, чтобы кислинка чувствовалась в каждом кусочке. - Шаг 5
В 100 мл холодных сливок распустить пакетик крема (или 6 желтков).Если крема из пакетика нет, желтки нужно тщательно размешать со сливками, чтобы не осталось комочков. - Шаг 6
Остальные сливки прогреть и влить в них сливки с кремом. Поставить на средний огонь и варить до загустения примерно 7-10 минут.Варите заливку на среднем огне и постоянно помешивайте — на дне легко может пригореть. - Шаг 7
Снять с огня, добавить ванилин и шоколад, размешать чтобы все соединилось.Шоколад добавляйте в горячую, но снятую с огня смесь — так он растает равномерно, без крупинок. - Шаг 8
Изюм запарить кипятком.Запаренный изюм станет мягче и не будет твёрдым внутри готового пудинга. - Шаг 9
Яйца взбить с сахаром и коньяком.Взбивайте яйца с сахаром до растворения кристаллов — так заливка получится более однородной. - Шаг 10
Влить их в молочную смесь и размешать.Вливайте яичную смесь постепенно и размешивайте, чтобы яйца не свернулись от горячей заливки. - Шаг 11
Залить этой заливкой хлеб. Нужно вылить все, что есть, чтобы все пропиталось как следует. Сверху посыпаем изюмом.Заливайте не спеша, чтобы жидкость успела просочиться между слоями, а не осталась только сверху. - Шаг 12
Выпекаем примерно 25 минут при 280 гр. Затем достаем, посыпаем пудрой и под гриль на 5-7 минут или на максимум духовки, чтобы появилась корочка!Следите за пудингом под грилем — корочка появляется быстро, и её легко перевести в горелую.
Комментарии
15Прекрасная идея использовать хлеб 😋!!! И яблочки у тебя пошли в пудинг, и шоколад, и изюм.
Лиза, очень приятное и вкусное сочетание продуктов в рецепте. Не мудреный, замечательный пудинг!!😋😋😋😍💖
Как уже говорилось, пудинг шикарно вписался в эту форму!!!😃😘
Лиз, клёво ты придумала😉😍 - хлеб --в дело, да так вкусно!!!!!!👌 😋😋😋💐
Лиза очень вкусная утилизация хлеба!!! 😋😋😋