Перловая крупа с куриными сердцами и фасолью
Описание рецепта
У нас резко наступила зима и такое наваристое блюдо оказалось весьма кстати. К тому же как известно, перловая крупа чрезвычайно богата аминокислотами, в том числе незаменимыми — прежде всего лизином, оказывающим противовирусное действие, защищающим от герпеса и острых простудных инфекций. Помимо этого лизин активно участвует в выработке коллагена, а ведь именно он замедляет появление морщин, сохраняя кожу упругой и гладкой. Перловая крупа входит в число неоспоримых лидеров по содержанию фосфора. А ведь фосфор, которого нам всегда так не хватает, просто необходим для нормального обмена веществ, усвоения кальция и регулировки мозговой деятельности. И для того, чтобы получать его на регулярной основе, достаточно просто чаще радовать себя этой великолепной крупой . У меня это блюдо всегда на плите занимает одну кастрюлю и почти не требует внимания — можно спокойно заняться другими делами, пока крупа доходит. Если сердец не нашлось, попробуйте заменить их куриной печенью — вкус получится немного другим, но не менее насыщенным.Слово редактора
Перловая крупа с куриными сердцами и фасолью — плотное тушёное блюдо для холодного времени года, где крупа впитывает вкус мясного бульона и томатной пасты. Сердца сначала обжариваются с луком и морковью, затем всё тушится вместе с перловкой на медленном огне до мягкости зерна. Консервированная фасоль добавляется в конце и не разваривается, сохраняя форму. Блюдо можно готовить на плите или в мультиварке, а паприку и лавровый лист варьировать по вкусу — они формируют основной аромат подливы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль консервированная1банка
- перловая крупа1пакет
- морковь1
- томатная паста1ст. л.
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы139г46.33% от дневной нормы
- Калории723кКал30.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные сердца помыть, обрезать жир, порезать, слегка обжарить на растит. масле.Сердца не переваривайте на этом этапе — лёгкая обжарка нужна только для румяной корочки, готовность придёт при тушении. - Шаг 2
Порезать морковь и лук, добавить к сердцам.Морковь удобнее нарезать некрупным кубиком или тереть на крупной тёрке — так она быстрее отдаст сок сердцам. - Шаг 3
Потушить... посолить, поперчить, добавить красной паприки.Паприка на этом этапе даёт основной цвет подливе, а перец лучше добавлять по вкусу, ориентируясь на остроту сердец. - Шаг 4
Добавить один пакетик перловой крупы, долить воды, чтобы покрыть крупу.Воды берите ровно столько, чтобы покрыть крупу — перловка разбухает сильно, лишняя жидкость превратит блюдо в суп. - Шаг 5
Затем томатную пасту, закрыть крышкой и тушить до готовности крупы (мин 40)Крышку во время тушения лучше не снимать часто — крупа готовится за счёт пара, и температура внутри падает от каждого открывания. - Шаг 6
В конце тушения добавить фасоль (предварительно слить жидкость), потушить еще мин. 5Фасоль важно промыть после консервной жидкости, иначе подлива станет мутной и приобретёт лишний привкус. - Шаг 7
Посыпать зеленью. Приятного аппетита!Свежая зелень в конце — укроп или петрушка — освежает плотное тушёное блюдо и добавляет цвет на подаче.
Комментарии
7рецепт-находка, приготовила в скайкукере, так вообще просто, вкусно и быстро. Перловку заливала водой на ночь. В пост легко можно сердечки заменить на грибы.
Спасибо за рецепт! 🌺 Очень вкусно было!
Мммммм, средечки...💖💖💖
Зима всегда приходит неожиданно... pooh_lol Я чувствую у нас тоже скоро как бабахнет! И конечно же сразу тянет на основательную еду! Спасибо за рецепт и описание. Не знала, что перловка такая полезная! 💐
Перловку люблю😍,но чаще варю царскую кашу молочную или в рассольникpooh_lolОчень аппетитно😋😋😋