Особенности рецепта: Печенье «Гречневые шарики» с мёдом и миндальной мукой

🟢 Быстро 🔥 1741 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Татьяна.

Печенье «Гречневые шарики» с мёдом и миндальной мукой

24 июня 2026

Время приготовления 45 мин

Описание рецепта

Тесто для этих шариков замешивается за несколько минут — гречневая каша делает его влажным и пластичным, а миндальная мука даёт тот самый тёплый ореховый оттенок во вкусе. Мёд добавляет лёгкую сладость без приторности. Мне нравится, что такое печенье не черствеет быстро и хорошо держит форму. Украшение из мака и ягод — не только красиво, но и меняет вкус каждого шарика.

Слово редактора

Печенье «Гречневые шарики» — домашняя выпечка на основе гречневой каши, овсяной и миндальной муки с мёдом и оливковым маслом. Вопреки названию, вкус у него не гречневый, а нежный медово-миндальный. Украшают шарики маком, орешками и замороженными ягодами — клюквой и смородиной. Подходит тем, кто избегает пшеничной муки или ищет альтернативу привычному печенью.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
каша10ст. л.
овсяная мука6ст. л.
миндальная мука2ст. л.
яйцо1шт.
оливковое масло50г
мед3ст. л.
ванилин0.5ч. л.
разрыхлитель1щепотка

Пищевая ценность

Белки43г
47.78% от дневной нормы
Жиры102г
127.50% от дневной нормы
Углеводы178г
59.33% от дневной нормы
Калории1741кКал
72.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сварить гречневую кашу и дать ей немного остыть.
Каша должна быть густой, не рассыпчатой — так тесто лучше держит форму.
Шаг 2
Смешать овсяную муку с миндальной и разрыхлителем.
Если миндальной муки нет, можно смолоть бланшированный миндаль в кофемолке.
Шаг 3
В тёплую гречневую кашу влить оливковое масло, вбить яйцо и перемешать до однородности.
Масло можно добавить сразу с яйцом — так проще перемешивать.
Шаг 4
Добавить в кашу мучную смесь, мёд, щепотку соли и ванилин. Замесить тесто.
Консистенция теста должна быть мягкой, но не текучей — при необходимости добавьте ложку овсяной муки.
Шаг 5
Шаг 5
Духовку разогреть. Противень застелить бумагой для выпечки. Выкладывать тесто чайной ложкой в виде шариков.
Расстояние между шариками — около двух сантиметров: при выпечке они слегка растекаются.
Шаг 6
Шаг 6
Посыпать шарики маком и орешками, вставить в каждый по замороженной ягоде клюквы или смородины.
Замороженные ягоды не размораживайте заранее — так они лучше держат форму в тесте.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать 15 минут.
Готовность проверяйте по краям: они должны стать светло-коричневыми.

На заметку

Готовое печенье храните в закрытом контейнере — оно остаётся мягким несколько дней. Ягоды можно менять: подойдут черника, вишня без косточек или брусника. Этот рецепт с фото легко адаптировать: мёд заменяется кленовым сиропом, оливковое масло — кокосовым. Подавайте тёплым или остывшим — вкус одинаково хорош.

Оценить511

Татьяна