Форшмак по-еврейски: классический рецепт с сельдью и яблоком
Описание рецепта
Форшмак получается густым, чуть островатым — яблоко смягчает солёность сельди ровно настолько, сколько нужно.Слово редактора
Форшмак — традиционная еврейская холодная закуска из рубленой сельди. В классическом варианте к рыбе добавляют яблоко, репчатый лук, отварные яйца и ржаной хлеб, а сливочное масло даёт пасте нежность и связность. Подают на поджаренных ржаных гренках или в тарталетках. Подходит для праздничного стола и обычного перекуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдь150г
- яйца куриные2шт.
- яблоки50г
- масло сливочное70г
- лук репчатый70г
- хлеб ржаной1кусок
- зелень3веточка
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры86г107.50% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории1092кКал45.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца отварите пять-шесть минут, затем остудите и очистите.Яйца варите именно пять-шесть минут: желток должен схватиться, но остаться чуть мягким — так паста выйдет нежнее. - Шаг 2
Шаг 2Филе сельди, отварные яйца, ржаной хлеб, репчатый лук и яблоко пропустите через мясорубку или очень мелко нарежьте.Если хотите более гладкую текстуру — пропустите смесь через мясорубку дважды. Для более грубой, «деревенской» — нарежьте ножом. - Шаг 3Шаг 3Добавьте к массе сливочное масло и взбейте всё миксером до однородной пасты.Масло берите комнатной температуры, иначе миксер плохо его вобьёт в массу.
- Шаг 4Шаг 4Уберите форшмак в холодильник на один час.Час в холодильнике обязателен: за это время вкусы сближаются, а паста уплотняется.
- Шаг 5Шаг 5Перед подачей украсьте мелко нарезанным луком и свежей зеленью.Гренки слегка обжарьте на сухой сковороде — так они не размокнут под форшмаком.
На заметку
Готовый форшмак хранится в холодильнике до двух суток — накройте плёнкой вплотную к поверхности, чтобы не заветрился. Подавайте в небольших розетках или намазывайте на поджаренные ржаные гренки. Рецепт легко масштабируется: удвойте количество ингредиентов для большой компании. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией.Оценить525
0
Комментарии
16Самый настоящий еврейский форшмак ! Вкусно очень , попробуйте , национальное блюдо!
Спасибо за рецепт Именно его искала очень аппетитно выглядит
подобие форшмака ... ибо !!!! его не бывает без отварного мяса !!! Настоящий ...я имею ввиду !
сразу захотелось- спасибо!!
Выглядит как и положено, а вот на 150 граммов соленой селедки достаточно одного яйца, не более. Варить яйцо 10 минут, не менее. Взять половину среднего яблока и половину хорошей луковицы. Все остальное по рецепту. Да чертовски вкусно, спасибо...