Особенности рецепта: Итальянская курочка с вином, оливками и томатным соусом

🟢 Быстро 🔥 420 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор Ириша.

Итальянская курочка с вином, оливками и томатным соусом

03 июля 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

Описание рецепта

К сожалению, я никогда не была в Италии, но побывать там - моя заветная мечта!!!! С итальянской кухней я знакомлюсь заочно, вдалеке от Италии, и чем больше я ее узнаю, тем больше она мне нравится!!!! Мой муж без ума от пиццы, а дочка обожает ризотто. Но на этот раз я решила приготовить им нечто оригинальное - курицу по мотивам Италии!!!

Слово редактора

Курица, тушённая в красном вине с бульоном, томатной пастой, морковью, луком, помидорами и чёрными оливками — простое блюдо в стиле итальянской домашней кухни. Базилик добавляется в конце, чтобы сохранить аромат. Подаётся со спагетти. Подходит для будничного ужина и для воскресного обеда.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки33г
36.67% от дневной нормы
Жиры30г
37.50% от дневной нормы
Углеводы2г
0.67% от дневной нормы
Калории420кКал
17.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Курицу обжариваем со всех сторон до золотистой корочки.
Обжаривайте на достаточно разогретой сковороде — корочка не даст сокам вытечь при тушении.
Шаг 2
Куски курицы складываем в казан, заливаем бульоном и вином. Кипятим пять минут, пока не выпарится алкоголь.
Подойдёт любое недорогое красное сухое вино: оно даёт кислотность и глубину вкусу соуса.
Шаг 3
Добавляем лук и помидоры, нарезанные кубиком, морковь, нарезанную соломкой, томатную пасту и оливки.
Лук можно нарезать чуть крупнее — за час тушения он полностью растворится в соусе.
Шаг 4
Шаг 4
Убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим 60 минут.
Следите, чтобы жидкость едва покрывала курицу: если соус сильно выпарится, подлейте немного бульона.
Шаг 5
Шаг 5
За 10 минут до готовности солим по вкусу и щедро посыпаем базиликом.
Сушёный базилик тоже подойдёт, если свежего нет под рукой — добавьте около одной чайной ложки.
Шаг 6
Шаг 6
Подаём с заранее отваренными спагетти.
Спагетти варите al dente: они доберут соус прямо в тарелке.

На заметку

Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток — соус становится гуще и насыщеннее. Этот рецепт с фото одинаково хорош и в будний день, и на праздничном столе. Вместо спагетти можно подать паппарделле или рис. Оливки при желании замените каперсами — вкус станет острее.

Оценить519

Ириша