Банановый тарт с карамелью и взбитыми сливками
Описание рецепта
Потрясающе вкусный тарт! Пеку не первый раз, получается всегда хорошо. Вчера угощала гостей - все, кто успел, съели по второму куску. У тех, кто не успел, в глазах читалась печаль Если у вас нет бобовых для выпечки коржа вслепую, подойдёт обычный рис или сухая фасоль — принцип тот же. Тарт хорош и на праздничный стол, и просто на чай — карамель здесь по-настоящему главная героиня.Слово редактора
Банановый тарт на песочном тесте с карамельным кремом из сливок — десерт для тех, кто любит сочетание хрустящей основы и мягкой начинки. Корж выпекается вслепую с грузом из бобовых, чтобы сохранить форму, а карамель варится на плите до консистенции соуса. Верх украшают взбитыми сливками, тёртым шоколадом и орехами — получается многослойный пирог с контрастом текстур. Рецепт допускает замену орехов и шоколада на любые, что есть под рукой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- сахар50г
- масло сливочное125г
- сливки250мл
- бананы4шт.
- лимонный сокпо вкусу
- шоколад белыйпо вкусу
- грецкие орехипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории284кКал11.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Размягченное сливочное масло растереть с сахаромМасло должно быть мягким, но не растопленным — так тесто получится однородным, без комков - Шаг 2
Добавить муку, замесить тесто. Я еще добавила 3 ст.л. холодной воды.Добавляйте воду по чуть-чуть: тесто должно собираться в шар, но не быть липким - Шаг 3
Смазанную маслом форму для выпечки (26 см) выстлать тестом, сделать бортики. Отправить в холодильник на 30 мин.Формируйте бортики чуть выше стенок формы — при выпечке тесто может немного осесть - Шаг 4
Сверху на тесто положить бумагу для выпечки и насыпать бобовые (чтобы тесто не деформировалось при выпечке). Поставить в нагретую до 180 градусов духовку, выпечь (у меня ушло примерно 30 мин, смотрите по своей духовке).Груз из бобовых снимите за 5–10 минут до готовности, чтобы корж успел слегка подрумяниться - Шаг 5
На плите растопить сахар и немного его карамелизовать. (Есть риск, что карамель может прилипнуть - рекомендую на всякий случай использовать посуду, которую не жалко. У меня в этот раз ничего не прилипло).Не переливайте карамель — при первых признаках коричневого цвета снимайте с огня, иначе появится горечь - Шаг 6
Влить ГОРЯЧИЕ сливки, перемешать. Варить смесь на слабом огне до загустения до консистенции соуса. Сначала карамель норовила сделаться одним большим комком - но при помешивании постепенно вся разошлась - если у вас тоже будет так, не переживайте :). Получившийся карамельный крем охладитьВливайте сливки тонкой струйкой и постоянно помешивайте, чтобы карамель не свернулась комком - Шаг 7
Бананы очистить, разрезать вдоль пополам, выложить на выпеченный корж, смазать лимонным соком.Лимонный сок не только для вкуса — он не даёт бананам темнеть на воздухе - Шаг 8
Залить карамельным кремом.Распределяйте крем равномерно, чтобы бананы не сместились под его весом - Шаг 9
Шоколад натереть на крупной терке. Сливки взбить и выложить на пирог. У меня пачка сливок 250 мл - еле-еле хватило, лучше, конечно, побольше сливок. Посыпать шоколадной стружкой и украсить орехами. У меня шоколадка была с кокосом и миндалем - орехи внутри уже)))Взбивайте сливки до устойчивых пиков, но не до масла — иначе крем расслоится - Шаг 10
Приятного аппетита!!!Дайте тарту немного постоять перед подачей — так слои лучше держат форму при нарезке
Комментарии
8Отличный рецепт! нужно срочно испечь!😉😉😉
Ну надо же...пропустила такой интересный рецепт!!!😊 Беру, беру!!! 😃pooh_lol Спасибо большое!!!💐
Отличный тарт!!🌺🌺🌺
Очень 😄 понравился...с целенькими бананами! 😃
действительно очень вкусно и сладко)))) напоминает рецепт классического английского десерта "Банннофи", только там вместо карамели - сгущенное молоко. Отличный рецепт!