Копчёная скумбрия в бутылке — без коптильни
Описание рецепта
Самая излюбленная закуска на повседневном и праздничном столе, конечно же соленая рыбка. Для настоящего любителя вкусно поесть поиск свежей, жирной, и по-настоящему малосольной рыбы превращается в пытку. То пересолена, то с душком, то вид у рыбы неаппетитный, то цена явно завышена. Предлагаю простейший рецепт, благодаря которому у вас на столе всегда будет рыба - скумбрия или сельдь, свежая, красивая, аппетитная и малосольная.Слово редактора
Скумбрия или сельдь, засоленная в маринаде с луковой шелухой и жидким дымом, получается золотистой снаружи и сочной внутри — почти как настоящая копчёная. Рецепт без коптильни: нужна только двухлитровая пластиковая бутылка. Подходит как закуска на каждый день и к праздничному столу. Из готовой рыбы можно сделать строганину или пряную тушку в стиле кипперса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдьпо вкусу
- соль1щепотка
- сахарпо вкусу
- шелуха луковаяпо вкусу
- жидкий дымпо вкусу
- вода1л
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории6кКал0.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У двухлитровой пластиковой бутылки отрезать горлышко. Рыбу очистить от внутренностей, удалить голову и хвост.В двухлитровую бутылку удобно помещается три рыбины — пропорции рассола рассчитаны именно на это количество. - Шаг 2
Вскипятить один литр воды, добавить три столовые ложки соли, две столовые ложки сахара и горсть луковой шелухи, кипятить пять минут.Следите, чтобы рассол полностью остыл перед добавлением жидкого дыма — так аромат лучше сохранится. - Шаг 3
Рассол остудить, добавить 100 мл жидкого дыма и перемешать.Количество жидкого дыма варьируйте по вкусу или не добавляйте вовсе — рыба получится малосольной без копчёного аромата. - Шаг 4
Рыбу уложить в бутылку в шахматном порядке, залить рассолом и оставить на одни сутки.Укладывайте рыбу плотно, в шахматном порядке, чтобы тушки равномерно пропитались рассолом. - Шаг 5
Шаг 5Рассол слить, рыбу переложить в пакет и убрать в холодильник на два часа. Рыба готова.Бутылку после засолки не выбрасывайте — она пригодится ещё не раз для этого же рецепта.
На заметку
Готовую рыбу подавайте нарезанной на порционные куски. Если нарезать тонкими ломтиками и подморозить в морозилке — получится строганина. Для варианта кипперс: смажьте тушку растительным маслом, натрите тёртым чесноком, крупно молотым красным и чёрным перцем, посыпьте кориандром, имбирём и кумином. Больше идей и фото к рецепту ищите в комментариях.Оценить523
0
Комментарии
3Абажаю! Жалко что у нас ни селедку, ни скумбрию не продают, но может повезет и когда-нибудь допрошусь, чтобы в крупный супермаркет у нас ее наконец стали поставлять? На всякий пожарный сохраню рецепт ) 💐
Поздравляю 😃 с первым рецептиком на сайте! 🌺
жидкий дым - это, наверно, очень вредно? А без него получится закоптить? 😉