Торт «Наполеон» из готового слоеного теста
Описание рецепта
Сразу хочу признаться,я никогда не выготавливала и не стояла часами на кухне, чтобы приготовить какой-нибудь сложный торт на Новый Год,так как основное время уходило на подготовку всяких салатов и основных блюд,а из сладкого должно было быть приготовлено что-то быстрое и очень вкусное! В основном,на Новый год,многие пекут торт Наполеон,даже считается этот тортик праздничным и новогодним. Я не исключение. Готовлю быстро,из готового,покупного слоеного теста,так как времени катастрофически не хватает,да и кто в основном "доживает"))) до сладкого,скажите мне)))). Но зато на креме я уже отрываюсь по полной,готовлю разные крема,но этот самый любимый,со сгущенного молока и заварного крема,и еще,мой маленький секретик,перед тем,как смазать каждый слой кремом,я смазываю коржи абрикосовым джемом,не все ,на выбор,но получается просто безумно вкусно!! В общем,если не на Новый Год,то на следующее утро будет очень кстати насладиться с чашечкой чая или кофе вкуснейшим кусочком настоящего Наполеона! Такой вариант отлично спасает, когда гости уже на пороге, а времени на классическое тесто совсем нет — вы просто покупаете готовые пласты и всю душу вкладываете в крем. Если хочется ярче, попробуйте добавить в крем чуть больше ликёра — вкус станет заметно интереснее.Слово редактора
«Наполеон» из готового слоёного теста — быстрый вариант классического праздничного торта без долгой возни с тестом. Основа держится на покупных слоёных пластах, которые раскатывают тонко и выпекают до золотистой корочки, а всё внимание уделяется крему: сочетание заварной основы с маслом и сгущённым молоком даёт плотную, но нежную текстуру. Обрезки коржей идут в крошку для украшения боков и верха, а сверху торт посыпают сахарной пудрой. Рецепт подходит для тех, кто хочет успеть приготовить десерт к застолью без лишних хлопот.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное дрожжевое1кг
- масло сливочное250г
- молоко500г
- мука15ст. л.
- картофельный крахмал15ст. л.
- сахар160г
- сахар ванильный1пакет
- молоко сгущенное1шт.
- ликер1ст. л.
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки157г174.44% от дневной нормы
- Жиры452г565.00% от дневной нормы
- Углеводы1648г549.33% от дневной нормы
- Калории11145кКал464.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Первое,это готовим быстренько крем. Разделяем яйца на белки и желтки.Белки прячем в холодильник. Ставим на огонь молочко,желтки взбиваем венчиком с сахаром,добавляем муку и крахмал,взбиваем.чтобы не было комочков.подливаем немного теплого молока к желткам,перемешиваем и тоненькой струйкой вливаем эту смесь к молоку,добавляем ваниль.Желтки взбивайте до посветления, а молоко в струйку вливайте постепенно, чтобы желтки не свернулись от горячей жидкости. - Шаг 2
Варим крем до загустения и первой бульки,не забывая все время помешивать венчиком.Как только крем булькнет и начнёт густеть, снимайте с огня — переваренный крем становится комковатым. - Шаг 3
Тем временем можно вынуть масло из холодильника и порезать на брусочки.Масло проще нарезать заранее, чтобы оно успело дойти до комнатной температуры за то время, пока варится крем. - Шаг 4
Заварной крем нужно очень хорошо охладить.Полное охлаждение заварного крема важно: тёплая масса не даст соединиться с масляной частью без расслоения. - Шаг 5
По желанию,и чтобы вкус был более благородный,можно добавить ликер.Ликёр добавляйте небольшими порциями и пробуйте — так легче не переборщить со вкусом алкоголя. - Шаг 6
Когда масло станет комнатной температуры,смешать или взбить его со сгущенным молоком. Оно у меня при взбивании немного расслоилось,поэтому советую просто смешать венчиком,но если расслоилось, не беда,подогрейте крем , перемешайте до однородности,остудите! И обязательно отправьте в холодильник до загустения.Если масляно-сгущённая смесь расслоилась, слегка подогрейте её и снова взбейте до однородности перед охлаждением. - Шаг 7
Смешайте оба этих крема.Соединяйте кремы, когда оба остыли до одинаковой температуры — так масса получится однородной без комочков. - Шаг 8
Готовим коржи. Слоеное тесто делим на 2 части. Если у вас тесто 1кг,то на 4. У меня было два рулончика по 500 г.Делить тесто удобно на весах, чтобы коржи получились примерно одинаковой толщины и пропеклись равномерно. - Шаг 9
Раскатайте тесто на пергаменте ооочень тонко,как вы можете,наколите его везде вилкой иПрокалывание вилкой не даёт тесту неровно вздуться при выпечке и помогает коржам пропечься равномерно. - Шаг 10
выпекайте при температуре 200 градусов до золотистого и румяного цвета.Следите за коржами у духовки — слоёное тесто быстро темнеет, буквально за минуту может подгореть по краям. - Шаг 11
Теперь подложите трафарет или просто выровняйте края,как вам больше нравится. Обрезки раскрошить в крошку.Обрезки не выбрасывайте: их крошка потом пригодится для украшения боков и верха торта. - Шаг 12
Я разделила стопочку коржей ровненько еще на 2 части,чтобы было побольше слоев.Деление стопки коржей на более тонкие слои делает торт мягче и позволяет пропитаться каждому слою кремом. - Шаг 13
...Этот шаг можно использовать, чтобы дать коржам чуть остыть перед сборкой торта. - Шаг 14
Теперь смазываем по желанию коржи абрикосовым джемом,можно не все,Джем наносите тонким слоем, чтобы он не перебивал вкус крема и не делал торт слишком сладким. - Шаг 15
затем кремом и так поочередно,и быстренько украсить бока и верх тортика крошкой. Посыпать сахарной пудрой.Крошкой обсыпайте торт сразу после смазывания боков кремом, пока поверхность не подсохла — так она лучше держится. - Шаг 16
Вот и все!Дайте собранному торту постоять в холодильнике хотя бы несколько часов, чтобы коржи пропитались кремом. - Шаг 17
Приятного аппетита!Перед подачей нарезайте торт острым ножом, смоченным в горячей воде — так слои не будут крошиться.
Комментарии
32приготовила, получилось очень вкусно, особенно крем. но почему то торт очень тяжело режется, он вроде и мягкий, то тесто как будто резиновое, тянется но не режется. от чего такое может быть?
Сделала тортик по вашему рецепту, стоит в холодильнике, сегодня будем пробовать😉😉😉
И еще кусочек😜 крем очень очень очень вкусный😃Спасибо за рецептик😘
Ниночка! Прими мой скромный отчетpooh_lolПекла торт, коржи также из покупного теста, но какой же вкусный крем, просто пальчики оближешь😋Буду делать еще. Тебе спасибо, очень люблю твои рецепты💐
крем уже сделала,такой вкусный и простой!спасибо🌷🌷🌷