Торт «Красный снег» с маршмеллоу и кокосовой стружкой
Описание рецепта
Очень вкусный, красивый, нарядный и незаурядный торт! Нашла его на одном блоге (название не пишу, т.к. админы всё равно его уберут) и благодарна автору за такое невероятное чудо! Праздничный (НЕ КОНКУРСНЫЙ) и очень новогодний торт!) В оригинале "Розовый снежок", но т.к. у меня был красный краситель, то и торт мой, слегка видоизменившись, стал называться "Красный снег"! P.S. последние пять ингредиентов, начиная с маршмеллоу, относятся к начинке и глазури! У меня этот торт всегда уходит первым со стола — и на Новый год, и просто как повод собраться с семьёй. Если красного красителя под рукой не окажется, попробуйте гранатовый сок — он и кокос покрасит, и вкус не испортит.Слово редактора
Шоколадный торт «Красный снег» готовится на основе бисквита с какао, который выпекается в термостойкой форме. Начинка и глазурь — на растопленном маршмеллоу с маслом и сахарной пудрой, а эффектный вид блюду придаёт окрашенная кокосовая стружка сверху. Внутрь торта закладывается дополнительная порция начинки через вырезанное отверстие — приём, который делает разрез особенно нарядным. Подходит для праздничного стола, в том числе новогоднего.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- какао-порошок6ст. л.
- кипяток6ст. л.
- мука1.5г
- сода0.5г
- разрыхлитель0.5г
- соль0.5г
- масло сливочное165г
- сахарный песок220г
- яйцо2шт.
- ванилин2ч. л.
- сметана110г
- маршмеллоу450г
- сливочное масло450г
- сахарная пудра1стакан
- кокосовая стружка200г
- краситель пищевойпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки83г92.22% от дневной нормы
- Жиры693г866.25% от дневной нормы
- Углеводы913г304.33% от дневной нормы
- Калории10095кКал420.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В отдельной посуде взбиваем какао с кипятком.Кипяток берите крутой — так какао полностью растворится и не оставит комочков в тесте. - Шаг 2
Затем растапливаем сахар с маслом на среднем огне постоянно помешивая.Помешивайте непрерывно, чтобы масло с сахаром не подгорело и не расслоилось на дне посуды. - Шаг 3
После того, как сахар растает снимаем с огня и взбиваем миксером.Взбивайте сразу после снятия с огня — так масса быстрее насытится воздухом и остынет равномернее. - Шаг 4
Взбивающаяся масса постепенно остывает и как только будет умеренная температура вводим яйца,ванилин и смесь какао. Продолжаем взбивать до ровной однородной массы.Проверяйте температуру массы рукой: слишком горячая — яйца заварятся хлопьями вместо однородного теста. - Шаг 5
В отдельной миске смешиваем муку, соду, разрыхлитель, соль и уже на более медленной скорости вводим в смесь с какао в два этапа- муку,...Чередование сухих и влажных компонентов помогает избежать комков и не перебить структуру теста. - Шаг 6
....сметану, и опять муку, сметану.Не увеличивайте скорость миксера на этом этапе — интенсивное взбивание может сделать бисквит плотным. - Шаг 7
Термостойкую форму (у меня термостойкая стекленная миска) смазать маслом и присыпать мукой. В нее переложить тесто и поставить в разогретую до 140 градусов духовку на 60-70 минут. Готовность проверяем деревянной лучинкой.Ориентируйтесь на сухую лучинку при проверке — время выпечки может отличаться в зависимости от духовки. - Шаг 8
Маршмеллоу растопить в микроволновке.Растапливайте маршмеллоу короткими интервалами по 15—20 секунд, помешивая, чтобы масса не перегрелась. - Шаг 9
Взбиваем масло в пышную массуМасло должно быть мягким, комнатной температуры — так оно быстрее превратится в пышную массу. - Шаг 10
Заливаем растопленное маршмеллоу в масло и продолжаем взбивать до однообразного состоянияВливайте маршмеллоу постепенно, а не сразу всё, чтобы масса не осела и осталась однородной. - Шаг 11
Отмеряем стакан начинки и откладываем в сторону. Оставшуюся массу продолжаем взбивать добавив сахарную пудру. На этом этапе я , следуя рецепту, добавила краситель, хотя можно было абсолютно спокойно обойтись без него, т.к. глазурь была очень красивого нежно-розового цвета (если конечно зефирки будут розовые!)Краситель добавляйте по капле — насыщенность цвета проще усилить, чем исправить перебор. - Шаг 12
Из центра выпечки вырезаем стаканом отверстиеВырезайте отверстие аккуратно, стараясь не повредить стенки и дно коржа. - Шаг 13
В него заливаем отложенную в стакане начинкуНачинку распределяйте плотно, без пустот, чтобы разрез торта выглядел аккуратно. - Шаг 14
Закрываем небольшим кусочком, вырезанным стаканомПодгоняйте кусочек-крышку по размеру отверстия, чтобы поверхность торта осталась ровной. - Шаг 15
Покрываем торт толстым слоем глазуриНаносите глазурь широким шпателем или ложкой, выравнивая слой от центра к краям. - Шаг 16
Кокосовую стружку окрашиваем в нужный цвет (прекрасно подойдет и сок граната). Обильно посыпаем наш торт кокосомОбсыпайте торт сразу после нанесения глазури, пока она не подсохла — так стружка лучше прилипнет. - Шаг 17
и вот она-КРАСОТА!,,)Дайте торту немного постоять перед подачей — так начинка и глазурь схватятся, и разрез получится чище.
Комментарии
20А можно уточнить про муку?) у вас указано 1,5 г., а на самом деле?)
Тортик очень красивый,тьлько можно уточнить, сколько муки,соли,разрыхлителя?🌻
Безумно красивый ТОРТ! Просто ВОсторг!!!! разрез вышел идеальным. Мне точно надо такую миску купить..ты где брала?
Очень необычный тортик! Красиво!
Красивый разрез и весь тортик! 😎🌺💖