Особенности рецепта: Апельсиновые мадленки с цедрой и соком

Name: Апельсиновые мадленки с цедрой и соком
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1379 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Анна.

Апельсиновые мадленки с цедрой и соком

05 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Я уже делилась рецептом шоколадных мадленок, но апельсиновые и лимонные для меня всё равно ближе. В этот раз хочу показать вам апельсиновый вариант: тесто получается ароматным и нежным, а сама выпечка занимает меньше получаса. Цедра даёт насыщенный цитрусовый запах, сок — лёгкую кислинку, которая не даёт мадленкам быть приторными.

Слово редактора

Мадленки — французское бисквитное печенье в форме ракушек. Апельсиновый вариант готовится на взбитых яйцах с сахаром, сливочном масле и апельсиновом соке с цедрой — без сложных техник и специального оборудования. Подойдёт для детского чаепития, завтрака или угощения к кофе. Тесто без труда делается на несколько партий.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры85г
106.25% от дневной нормы
Углеводы144г
48.00% от дневной нормы
Калории1379кКал
57.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C.
Духовку лучше разогревать заранее, чтобы к моменту выпечки температура была стабильной.
Шаг 2
Шаг 2
Взбить яйца с сахаром до пышной светлой массы.
Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме примерно вдвое — тогда мадленки получатся воздушными.
Шаг 3
Шаг 3
Растопить сливочное масло и дать ему немного остыть.
Масло не должно быть горячим, иначе при добавлении в тесто оно осадит пену.
Шаг 4
Шаг 4
Просеять муку вместе с разрыхлителем в яичную массу и перемешать лопаткой или ложкой — без миксера.
Перемешивайте складывающими движениями снизу вверх, чтобы не потерять воздух от взбитых яиц.
Шаг 5
Шаг 5
Влить растопленное масло, добавить апельсиновую цедру и апельсиновый сок, перемешать до однородности.
Цедру снимайте только с верхнего оранжевого слоя — белая часть даёт горечь.
Шаг 6
Шаг 6
Разлить тесто по формочкам и выпекать 10–15 минут до готовности.
Если тесто остаётся после первой партии, не страшно: оно спокойно стоит при комнатной температуре, пока выпекается первая форма.
Шаг 7
Шаг 7
Готовые мадленки посыпать сахарной пудрой.
Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой. Посыпайте пудрой уже остывшие мадленки, иначе она растает.

На заметку

Готовые мадленки вкуснее всего в первый день — тогда корочка чуть хрустит, а внутри они мягкие. Храните в закрытом контейнере до двух суток. По этому же рецепту можно сделать лимонный вариант, заменив апельсин лимоном. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста.

Оценить525

Анна