Панпепато — итальянский пряник с чёрным перцем и орехами
Описание рецепта
Этот пряник удивляет с первого кусочка — в нём нет ни масла, ни яиц, зато есть чёрный перец, который совсем не кажется лишним рядом с мёдом и цукатами. Плотная, почти конфетная текстура, орехи в каждом срезе, лёгкая пряная острота — всё это делает панпепато непохожим на привычную выпечку. Готовить его несложно, а результат выглядит нарядно и держится свежим несколько дней.Слово редактора
Панпепато (panpepato) — традиционный итальянский рождественский пряник родом из Умбрии и Феррары. Название переводится буквально: «перечный хлеб». В тесте нет яиц и масла — только орехи, сухофрукты, мёд, шоколад и пряности. Чёрный перец даёт лёгкую остроту, которая неожиданно хорошо сочетается со сладостью мёда и цукатов. Подходит для праздничного стола и хранится несколько дней.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндаль очищенный100г
- фундук100г
- грецкие орехи100г
- цукаты100г
- изюм без косточек100г
- шоколад горький150г
- корица молотая1ч. л.
- мускатный орех молотый1щепотка
- перец черный молотый1ч. л.
- мука2ст. л.
- мед жидкий200г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории420кКал17.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Catherine Thebest
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Изюм замочить в тёплой воде на 20 минут, затем откинуть на сито.Изюм можно замочить и в тёплом чае или апельсиновом соке — вкус станет насыщеннее. - Шаг 2Шаг 2Миндаль, фундук и грецкие орехи крупно нарубить. Шоколад натереть на крупной тёрке.Орехи нарубайте не слишком мелко: крупные кусочки лучше ощущаются в готовом прянике.
- Шаг 3Шаг 3Смешать орехи и шоколад, добавить изюм, цукаты, корицу, мускатный орех и черный перец (½ ч. л.).Если цукаты крупные, нарежьте их кубиками около одного сантиметра.
- Шаг 4Шаг 4Влить мёд в ореховую смесь и хорошо перемешать. Добавить муку и снова перемешать до однородности.Мёд должен быть жидким — если засахарился, слегка подогрейте на водяной бане.
- Шаг 5Шаг 5Противень застелить пергаментом и выложить тесто слоем не выше двух сантиметров.Тесто будет густым и липким — смочите руки водой, чтобы проще разровнять его на противне.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать 20 минут при 180 °C.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой. Пряник при этом остаётся плотным, не рыхлым.
- Шаг 7Шаг 7Вынуть пряник вместе с пергаментом, полностью остудить, затем снять с пергамента и подавать.Остужайте пряник полностью до нарезки — горячим он крошится.
На заметку
Готовый панпепато нарезают тонкими ломтиками и подают к чаю, кофе или десертному вину. Пряник хорошо хранится до пяти дней при комнатной температуре в плотно закрытом контейнере — за это время вкус только углубляется. Этот рецепт с фото можно адаптировать: берите любые орехи по вкусу, а горький шоколад при желании замените молочным.Оценить529
0
Комментарии
7Божественный вкус и аромат! Спасибо за рецепт!
получилось очень вкусно! спасибо за рецепт. утром с кофе - и жизнь стремительно налаживается pooh_lol🌹
фото классное вышло 💐
Поздравляю 😃 с первым 💖 рецептиком!!! 💐
Красивый! Уверена, вкусный, с пекрчинкой!!😌