Кипрский оливковый хлеб с мятой и луком
Описание рецепта
Хлеб с оливками и мятой — совсем другой, чем привычный белый. Корочка плотная, мякиш мягкий, а запах при выпечке стоит на всю кухню.Слово редактора
Кипрский оливковый хлеб — дрожжевой хлеб на опаре с оливками, репчатым луком и сушёной мятой. Мята даёт лёгкую свежесть, лук — сладковатую глубину, оливки — маслянистость. Подходит к сырам, мясным блюдам или просто с оливковым маслом. Рецепт несложный: основная работа — время, которое тесто проводит в тепле.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- дрожжи свежие10г
- оливковое масло4ст. л.
- лук репчатый1шт.
- оливки100г
- мята сушеная1ч. л.
- соль1щепотка
- вода350мл
Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры82г102.50% от дневной нормы
- Углеводы366г122.00% от дневной нормы
- Калории2410кКал100.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Julia Alexes
Шаги рецепта
- Шаг 1
Развести свежие дрожжи в половине стакана воды и половине стакана муки, размешать до однородности и поставить в тёплое место на 30 минут.Воду для опары берите тёплую — около 35–38 °C: горячая убьёт дрожжи, холодная замедлит подъём. - Шаг 2
Всыпать в опару сушёную мяту и предварительно измельчённый репчатый лук, перемешать.Лук можно нарезать мелко или натереть на тёрке — так он лучше впишется в тесто и не будет чувствоваться кусочками. - Шаг 3
Добавить оливковое масло, соль, оставшуюся воду и просеянную муку. Замесить тесто.Муку добавляйте частями: тесто должно получиться мягким и чуть липким, но не жидким. - Шаг 4
Добавить оливки, ещё раз перемешать и поставить тесто в тёплое место на два часа.Оливки выбирайте без косточек; если они в рассоле — промойте и обсушите, чтобы не дать лишней влаги. - Шаг 5
Когда тесто подойдёт, обмять его, сформировать хлеб и положить на противень, застеленный пергаментом.Чтобы хлеб держал форму, формируйте плотнее — при расстойке он ещё увеличится. - Шаг 6
Шаг 6Дать хлебу подняться ещё раз, затем выпекать при 180 °C от 50 до 60 минут.Готовность проверяйте постукиванием по дну: готовый хлеб звучит глухо. Если корочка бледная — добавьте ещё пять минут.
На заметку
Готовый хлеб остудите на решётке не менее 20 минут — горячий мякиш внутри ещё «доходит». Хранить в хлопковом мешке или завёрнутым в полотенце до двух суток. На третий день лучше подсушить в духовке — получатся отличные тосты. Этот рецепт с фото легко повторить дома даже без хлебопечки.Оценить531
0
Комментарии
12Супер хлебушек! 😊 Целую булку умяла бы!pooh_lol
Даже чувствуется аромат хлеба 😍 Натуля 😘 очень вкусно 🌻
Очень 😌 понравилось,что с целыми оливками...,как изюмчик проглядывают))) 😇🐾
ОН - великолепен!!!!!!😃💖
Хлеб с оливками, это - бомба! Сама пеку в нескольких вариантах...😎