Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 21 июня
Все праздники
+ 1000
Женский Клуб Юлии ВысоцкойMAMADO
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 21 июня
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Штрудель с творогом и савойской капустой
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
53
34854
1
Реклама

Шоколадное полено от Пьера Эрме

Шоколадное полено от Пьера Эрме
Шоколадное полено от Пьера Эрме
Шоколадное полено от Пьера Эрме
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Сногсшибательное рождественское полено от всемирно известного кондитера Пьера Эрме ! Несмотря на то, что мы не фанаты шоколада, пребываем в восторге! Это полено отличается от многих других фантастической текстурой, большим количеством настоящего шоколада, апельсиновой пропиткой и цукатами из апельсиновых корочек.

Готовится очень просто и быстро, главное – качественные продукты ! Как говорит Пьер Эрме: «не экономьте на шоколаде!  В противном случае некачественный шоколад сведет к нулю потраченные силы и деньги». Шоколад стоит брать темный с содержанием какао не менее 70 % (72-74 % оптимальный вариант). И какао – порошок я использую тоже наивысшего качества (в данном случае французский).

 Очень рекомендую вам его попробовать в предстоящие праздники ! Уверена, что вы не пожалеете ! 

Пищевая ценность блюда

3819
кКал
162%
Белки61 г
Жиры182 г
Углеводы483 г
% от дневной нормы
15 %
35 %
34 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
200 г
250 г
4 шт.
250 мл
250 мл
75 г
25 г
60 г
30 г
6 шт.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/7

Готовим тесто для полена. Отделить белки от желтков и поместить и те и другие в глубокие миски. В желтки добавить 100 гр. сахарного песка и взбить миксером на вы высокой скорости до бела. Добавить в желтковую массу просеянную муку и какао. Белки взбить миксером до появления крепких пиков и аккуратно ввести в 3-4 приема в тесто. Тщательно перемешать.
Готовим тесто для полена. Отделить белки от желтков и поместить и те и другие в глубокие миски. В желтки добавить 100 гр. сахарного песка и взбить миксером на вы высокой скорости до бела. Добавить в желтковую массу просеянную муку и какао. Белки взбить миксером до появления крепких пиков и аккуратно ввести в 3-4 приема в тесто. Тщательно перемешать.


На весь экран

# шаг 2/7

Жаропрочную форму (размером 35 на 25 см ) застелить пергаментом и вылить на него тесто, разровнять. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 8-10 минут.
Жаропрочную форму (размером 35 на 25 см ) застелить пергаментом и вылить на него тесто, разровнять. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 8-10 минут.


На весь экран

# шаг 3/7

Готовим сироп. В сотейник наливаем свежевыжатый апельсиновый сок, добавляем 150 гр. сахарного песка, перемешиваем и ставим на огонь. Периодически помешивая, доводим до кипения и даем повариться еще 3-4 минуты. Снять с огня и полностью охладить (я ставлю на улицу).
Готовим сироп. В сотейник наливаем свежевыжатый апельсиновый сок, добавляем 150 гр. сахарного песка, перемешиваем и ставим на огонь. Периодически помешивая, доводим до кипения и даем повариться еще 3-4 минуты. Снять с огня и полностью охладить (я ставлю на улицу).


На весь экран

# шаг 4/7

Вынуть наш бисквит из духовки, перевернуть на решетку, аккуратно снять пергамент и накрыть влажным полотенцем.
Вынуть наш бисквит из духовки, перевернуть на решетку, аккуратно снять пергамент и накрыть влажным полотенцем.


На весь экран

# шаг 5/7

Готовим крем. Ставим пустую стеклянную миску в морозилку на 15-20 минут. Наливаем 150 мл. сливок (от 30%) в сотейник, ставим на огонь и доводим до кипения, добавляем мелко порубленный шоколад (я использую комбайн), постоянно помешиваем до получения однородной гладкой массы. Немного остужаем. Вынимаем миску из морозилки, наливаем в нее 100 мл сливок и взбиваем в крутую пену. Вводим взбитые сливки в шоколадную массу и аккуратно перемешиваем.
Готовим крем. Ставим пустую стеклянную миску в морозилку на 15-20 минут. Наливаем 150 мл. сливок (от 30%) в сотейник, ставим на огонь и доводим до кипения, добавляем мелко порубленный шоколад (я использую комбайн), постоянно помешиваем до получения однородной гладкой массы. Немного остужаем. Вынимаем миску из морозилки, наливаем в нее 100 мл сливок и взбиваем в крутую пену. Вводим взбитые сливки в шоколадную массу и аккуратно перемешиваем.


На весь экран

# шаг 6/7

Бисквит для полена выложить на пищевую пленку, пропитать апельсиновым сиропом. Выложить на бисквит примерно половину крема и разровнять силиконовой лопаткой, сверху выложить нарезанные цукаты. Свернуть бисквит в рулет (по широкой стороне), как можно плотнее, помогая себе пищевой пленкой. Завернуть рулет в пищевую пленку и отправить охлаждаться в холодильник минимум на 2 часа.
Бисквит для полена выложить на пищевую пленку, пропитать апельсиновым сиропом. Выложить на бисквит примерно половину крема и разровнять силиконовой лопаткой, сверху выложить нарезанные цукаты. Свернуть бисквит в рулет (по широкой стороне), как можно плотнее, помогая себе пищевой пленкой. Завернуть рулет в пищевую пленку и отправить охлаждаться в холодильник минимум на 2 часа.


На весь экран

# шаг 7/7

Отрезать пару кусочков полена, намазать их кремом и прикрепить по бокам (в виде сучков). Рулет смазать оставшимся кремом, сделать вилкой бороздки (по желанию). Украсить веточками красной смородины и листиками лайма (я сделала их резными). Выложить полено на красивое блюдо и подавать на стол ! ENJOY !
Отрезать пару кусочков полена, намазать их кремом и прикрепить по бокам (в виде сучков). Рулет смазать оставшимся кремом, сделать вилкой бороздки (по желанию). Украсить веточками красной смородины и листиками лайма (я сделала их резными). Выложить полено на красивое блюдо и подавать на стол ! ENJOY !


поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 56
Отправить
alla9647175324
alla9647175324
6 лет назад

Вопрос:написано сливки взбивать немного остужеными...теплые сливки хорошо взбиваются?

Татьянка
Татьянка
6 лет назад
alla9647175324,

Теплые сливки не взбиваются. Правильно взбивать их очень холодными + холодные венчики + холодная миска

Ирина Арканникова
Ирина Арканникова
10 лет назад

Классный)))))) бревнышек))))😍

Buvdevskaya
Buvdevskaya
10 лет назад
Ирина Арканникова,

спасибо, Ирина ! 🌹 мы от него в полном восторге, пока это самое вкусное полено, которое мы пробовали 😉 буду делать на Новогодний стол !😊

Ирина Арканникова
Ирина Арканникова
10 лет назад
Buvdevskaya,

Ох,и я б сделала) но уже задумала один тортик,да и уже в копилке столько твоих и остальных рецептов,Маш,что не знаешь,аакой бы сначала приготовить)хоть разорвись)

Buvdevskaya
Buvdevskaya
10 лет назад
Ирина Арканникова,

та же песня pooh_lol но в это бревнышко прямо влюбилась 💖 к тому же готовится быстро, ведь нужно столько всего остального наготовить...😆 а с другими тортами возни много 😊

irushka78
irushka78
10 лет назад

Марусечка,очень аккуратно выполнено твоё полено!!🌸!А уж какое вкусное...кто-бы сомневалсяpooh_lolpooh_lol😘

Buvdevskaya
Buvdevskaya
10 лет назад
irushka78,

Спасибо большое, Ирочка ! 🌺

Elen@Lat
Elen@Lat
10 лет назад

Маруся, я сегодня за твое шоколадное чудо!!!! И вкусно и красиво!!!!!!!!!!😋😎

Buvdevskaya
Buvdevskaya
10 лет назад
Elen@Lat,

Леночка , спасибо тебе огромное ! 🌺 😍 мне безумно приятно ! 😇 похвала такого мастера по тортам для меня большая честь ! 😍

Elen@Lat
Elen@Lat
10 лет назад
Buvdevskaya,

Марусечка, да какой я мастер, любитель)😍 Очень любящий сладкое, которое предательски откладывается на боках)))))))))))😭pooh_lol😍

Buvdevskaya
Buvdevskaya
10 лет назад
Elen@Lat,

А я вот, не поверишь, за время конкурса похудела на 2 кг 😊 видимо на нервах 😆

Elen@Lat
Elen@Lat
10 лет назад
Buvdevskaya,

Везет)) Я как после третьего прибавила все 25, так и сидят(((((((И каждый день у меня начинается с того, что😢 начинаю худеть. Утром начинаю, к вечеру прекращаю((

Buvdevskaya
Buvdevskaya
10 лет назад
Т
Т
10 лет назад

Поленце-тортик...прелесть))) 😊💖😌

Buvdevskaya
Buvdevskaya
10 лет назад
Т,

Спасибо, Танечка ! 🌺

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.