Творожный кекс с изюмом на вишневой настойке
Описание рецепта
Этот невероятно вкусный рецепт кекса я взяла у великолепного блогера Миудочки, увидев фото, потом нашла этот рецепт еще у одного автора и столько хвалебных отызвов о нем, что я не устояла и взялась его готовить. Даже специально для него приобрела форму для кексиков. Немного изменила состав ингредиентов, всего лишь уменьшив количество сахара до 250 г (хотя лучше чтобы было послаще, так что добавьте около 280 г сахара) и добавив изюм, который замачивала в вишневой настоечке. Получилось просто потрясающе, нежнейший, в меру влажный, но в то же время и рассыпчатый с хрустящей и вкуснейшей корочкой, со сливочно-вишневым привкусом, как же он хорош!!! Если вишневой настойки под рукой не оказалось, возьмите любой ягодный ликёр или коньяк — изюм всё равно отдаст тесту приятную кислую нотку. А ещё этот кекс отлично держит форму на следующий день, так что можно готовить его заранее.Слово редактора
Творожный кекс — плотная, но влажная выпечка на основе размягчённого сливочного масла, сахара и творога 18%, с добавлением куриных яиц и муки с разрыхлителем. Особенность рецепта — изюм, заранее замоченный в вишневой настойке и процеженный перед тем, как попасть в тесто. Кекс выпекается в форме при 180 °C и получает плотную румяную корочку. Подавать можно с сахарной пудрой, а вариации допускают замену изюма на другие сухофрукты или изменение крепости настойки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука285г
- яйцо3г
- разрыхлитель16г
- творог 18%260г
- сахар280г
- масло сливочное155г
- изюм80г
- вишневая настойка80мл
- сахарная пудра2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки71г78.89% от дневной нормы
- Жиры180г225.00% от дневной нормы
- Углеводы583г194.33% от дневной нормы
- Калории4315кКал179.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреваем духовку на 180°С. Просейте муку с разрыхлителем дважды, замочите изюм в вишневой настойке.Двойное просеивание муки насыщает её кислородом, а изюму дайте настояться подольше — так вкус будет ярче. - Шаг 2
Взбить размягченное сливочное масло с сахаром, взбивать не долго, около 5 минут.Не перебивайте масло с сахаром дольше указанного времени — от этого структура кекса станет менее плотной. - Шаг 3
Добавить творог и снова взбить до однородной консистенции.Творог лучше заранее довести до комнатной температуры, чтобы он легче соединился с масляной массой без комочков. - Шаг 4
Добавить по одному яйца, снова взбить.Вбивайте яйца по одному именно после полного соединения предыдущего — так тесто не расслоится. - Шаг 5
Теперь аккуратненько добавляем просеянную муку с разрыхлителем и вымешиваем уже лопаточкой! До однородного состояния. Тесто должно быть густым.Перемешивайте лопаткой, а не миксером: густое тесто легко перебить, и кекс потеряет рыхлость. - Шаг 6
....Если в рецепте пропущен шаг, ориентируйтесь на итоговую консистенцию теста перед добавлением изюма. - Шаг 7
Изюм с настойкой процеживаем через сито и добавляем к тесту, перемешать лопаточкой.Тщательно процедите изюм, лишняя жидкость может сделать тесто более жидким и увеличить время выпечки. - Шаг 8
Форму смазываем сливочным маслом. Выкладываем тесто, выравниваем и отправляем в разогретую духовку выпекать около 55 минут. Я выпекала 1 час и 15-20 минут. После часа проверить зубочисткой, она выходить должна сухой. А как увидите, что верхушка уже начинает хорошо зарумяниваться, можно накрыть ее фольгой.Используйте зубочистку для проверки готовности не раньше, чем через 55 минут, и следите за корочкой, чтобы не подгорела. - Шаг 9
Дать кексику остыть в форме, потом вынуть его аккуратно и самое главное, дать ему охладиться, а то и отправить в холодильник, он так намного вкуснее!!!Не спешите вынимать кекс из формы горячим — так он рискует потерять форму и стать более влажным, чем нужно. - Шаг 10
Какая у него вкуснейшая корочка!!Хрустящая корочка получается благодаря длительной выпечке при равномерной температуре, без частого открывания духовки. - Шаг 11
Приятного аппетита!Перед подачей дайте кексу постоять хотя бы полчаса — вкус творога и вишни успеет раскрыться полнее.
Комментарии
26Настоящая вкусняшка. Готовлю уже второй раз. 💗🌷💖
Нина, большое спасибо за рецепт! очень вкусный , пористый и душистый кекс…🌻🌻🌻
Прошу прощения, но что с ингредиентами - яйцо куриное крупное - 3 щепотки, творог (18%) - 260 банок ???😎
Сделала этот кекс. Просто потрясающе. Фото не прикладываю, потому что он именно такой, как у автора на фото. Думаю, этот кекс будет любимым в нашей семье.🌹🌹🌹
Нужно будет попробовать.. очень аппетитно смотрится😊