Особенности рецепта: Хрустящие хлебные палочки к пиву с сыром и калинджи

Осталось совсем немного дрожжевого теста от каймашек — и вот что из него получилось. Сыр, перец, семена калинджи — и обычные палочки превратились в настоящую закуску к пиву.

Слово редактора

Пикантные хлебные палочки из дрожжевого теста с прослойкой тёртого твёрдого сыра, посыпанные солью, красным жгучим перцем и семенами калинджи. Калинджи (чернушка) даёт лёгкий ореховый аромат с горчинкой — хорошо работает в сочетании с острым перцем. Подходят к пиву, к супу вместо хлеба или просто как закуска. Готовятся быстро, если тесто уже есть.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки42г
46.67% от дневной нормы
Жиры37г
46.25% от дневной нормы
Углеводы140г
46.67% от дневной нормы
Калории1083кКал
45.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Дрожжевое тесто раскатать тонко в прямоугольный пласт.
Чем тоньше раскатано тесто, тем более хрустящими получатся палочки.
Шаг 2
Шаг 2
На половину пласта равномерно рассыпать натёртый твёрдый сыр.
Берите сыр с выраженным вкусом — пармезан, грана падано или зрелый российский.
Шаг 3
Шаг 3
Накрыть сыр второй половиной теста и немного раскатать, чтобы слои слиплись.
Прижмите скалкой сложенный пласт несколько раз — так слои не разойдутся при нарезке.
Шаг 4
Шаг 4
Посыпать поверхность солью и красным жгучим перцем, нарезать на полоски шириной один-полтора сантиметра.
Нарезайте острым ножом или дисковым резаком — края получатся ровными.
Шаг 5
Шаг 5
Каждую полоску перекрутить в виде верёвочки и уложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
Укладывайте палочки с небольшим зазором: при выпечке они немного расходятся.
Шаг 6
Шаг 6
Посыпать палочки семенами калинджи и выпекать при 200 °C до золотистого цвета.
Следите за цветом с 10-й минуты — время зависит от толщины и духовки; готовность определяйте по равномерному золотистому цвету.

На заметку

Подавайте палочки горячими или тёплыми — тогда сыр внутри ещё тянется. Остывшие тоже хороши: становятся жёстче и хрустят сильнее. Хранить в бумажном пакете до двух суток, в герметичном контейнере размякнут. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо калинджи подойдут кунжут или тмин, вместо красного перца — копчёная паприка.

Оценить516