Карамельные спирали — украшение из сахара своими руками
Описание рецепта
Кто-то умеет, кто-то нет, я все же поделюсь способом приготовления этих золотистых спиралей. Шеф-повара обычно использую специальное металлическое приспособление конусной формы, я использовала металлический венчик, точнее ручку венчика. Такое количество сахара необходимо для приготовления нескольких спиралей.Слово редактора
Карамельные спирали — классическое кондитерское украшение из плавленого сахара. Шеф-повара используют металлические конусы, дома подойдёт ручка венчика. Украшение подходит для тортов, панна-котты, муссов и любых десертов, которым нужна эффектная золотистая деталь. Весь процесс занимает около 10 минут, главное — работать быстро, пока карамель не застыла.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории96кКал4.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Насыпать сахар в небольшую кружку и поставить на маленький огонь.Кружка должна быть с толстым дном или небольшой сотейник — так сахар плавится равномернее. - Шаг 2
Постоянно помешивать, пока сахар не расплавится и не превратится в однородную карамель коричневого цвета.Карамель готова, когда цвет становится насыщенно-янтарным: передержите — появится горечь. - Шаг 3Шаг 3Снять с огня и дать карамели немного остыть, чтобы она слегка загустела.Проверяйте густоту каждые 20–30 секунд: слишком жидкая нить порвётся, слишком густая — не потянется.
- Шаг 4Шаг 4Тыльной стороной чайной ложки зачерпнуть карамель — она должна потянуться тонкой нитью.Если нить не тянется, а падает каплями — карамель ещё горячая, подождите ещё полминуты.
- Шаг 5Шаг 5Сразу начать наматывать нить на ручку венчика, как нитку на катушку, делая равномерные витки.Ручку венчика можно слегка смазать растительным маслом без запаха — спираль сойдёт ещё легче.
- Шаг 6Шаг 6Свисающие края обломать, готовую спираль аккуратно сдвинуть с ручки — она легко соскальзывает.Обломанные нити по краям не выбрасывайте: ими тоже можно украсить десерт.
На заметку
Готовые спирали храните при комнатной температуре не более нескольких часов — карамель впитывает влагу и теряет форму. Кладите их на десерт непосредственно перед подачей. По этому же рецепту можно делать карамельные кольца или решётки, меняя форму намотки. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию карамели с первого раза.Оценить555
0
Комментарии
18Берем на заметку, спасибо! 🌹
Спасибо за подсказку. Очень симпатичная, элегантная спиралька получилась😊
Нам такие украшения нужны))) 😊😃😌
Алена, спасибо за ценный рецепт, очень важная информация))😍😘
Большое спасибо Вам !😊💖🌷🌷🌷