Домашние антипасти: овощи-гриль с итальянскими травами

Домашние антипасти: овощи-гриль с итальянскими травами

Время приготовления 40 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Покупные антипасти стоят немало, а дома они получаются не хуже — и точно знаешь, что внутри. Простой набор овощей, оливковое масло, щепотка итальянских трав — и через двадцать минут на столе готовая закуска.

Слово редактора

Антипасти — итальянская закуска из запечённых или обжаренных овощей с оливковым маслом и специями. В этом рецепте используют баклажаны, цукини, болгарский перец и шампиньоны. Подходит для постного меню и вегетарианского стола. Готовят на сковороде-гриль или в духовке — результат одинаково хорош в обоих случаях. После остывания закуску заправляют бальзамическим уксусом по желанию.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки13г
    14.44% от дневной нормы
  • Жиры63г
    78.75% от дневной нормы
  • Углеводы10г
    3.33% от дневной нормы
  • Калории643кКал
    26.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Овощи помыть, обсушить, почистить. У шампиньонов срезать ножки. Сладкий перец нарезать дольками, затем ещё пополам. Цукини и баклажан нарезать кружочками толщиной около 5 мм.Шаг 1
    Овощи помыть, обсушить, почистить. У шампиньонов срезать ножки. Сладкий перец нарезать дольками, затем ещё пополам. Цукини и баклажан нарезать кружочками толщиной около 5 мм.
    Кружочки толщиной около 5 мм — оптимальный вариант: овощи успевают прожариться, не разваливаясь. Можно нарезать чуть толще.
  • Шаг 2
    Смешать одну-две ст. л. оливкового масла, соль, перец и итальянские травы. Количество заправки зависит от объёма овощей.Шаг 2
    Смешать одну-две ст. л. оливкового масла, соль, перец и итальянские травы. Количество заправки зависит от объёма овощей.
    Начинайте с одной ст. л. масла — если овощей немного, этого достаточно.
  • Шаг 3
    Поместить все овощи и грибы вместе с заправкой в полиэтиленовый пакет и равномерно распределить масло и специи по всем овощам.Шаг 3
    Поместить все овощи и грибы вместе с заправкой в полиэтиленовый пакет и равномерно распределить масло и специи по всем овощам.
    Пакет для заморозки прочнее обычного — удобнее перемешивать, не боясь, что порвётся.
  • Шаг 4 Обжарить овощи на сковороде-гриль до готовности — или разогреть духовку и запечь около 15–20 минут.
    Обжарить овощи на сковороде-гриль до готовности — или разогреть духовку и запечь около 15–20 минут.
    При температуре 220–240 °C овощи готовятся очень быстро; при 160–180 °C процесс медленнее, но результат мягче. На сковороде-гриль выбирайте сильный огонь и переворачивайте каждые две-три минуты.
  • Шаг 5
    Достать антипасти из духовки или снять со сковороды, дать остыть. По желанию добавить ещё две ст. л. оливкового масла и бальзамический уксус по вкусу.Шаг 5
    Достать антипасти из духовки или снять со сковороды, дать остыть. По желанию добавить ещё две ст. л. оливкового масла и бальзамический уксус по вкусу.
    Бальзамический уксус — на любителя: если не уверены, добавьте немного и попробуйте до того, как убрать в холодильник.
  • Шаг 6
    Убрать в холодильник — закуска хорошо настаивается и становится вкуснее.Шаг 6
    Убрать в холодильник — закуска хорошо настаивается и становится вкуснее.
    Закуска раскрывается после охлаждения — минимум час в холодильнике, а лучше ночь.

На заметку

Готовые антипасти хранят в холодильнике до трёх суток в закрытом контейнере. Подают как самостоятельную закуску, гарнир к мясу или начинку для брускетт. Этот рецепт легко масштабировать — пропорции масла и специй увеличивайте соразмерно объёму овощей. Фото готового блюда показывает, насколько аппетитно выглядят поджаристые кружочки с травами.

Уже приготовили?

526
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

гриль
... меню
шампиньоны на гриле
перец на гриле
шампиньоны на мангале
овощи на мангале
болгарский перец
закуски на мангале
диетическое на мангале
перец

Комментарии

14
Оставить комментарий
  • Татьяна Татьянова
    Татьяна Татьянова

    Спасибо большое за рецепт -- много раз уже готовила (и сейчас также). Супер вариант для офиса!

    • Светлана Попова
      Светлана Попова

      Подскажите, пожалуйста, какой режим выбрать в духовке, время приготовлен и градусы. Только пробую готовить, путаюсь. Спасибо!

      • Елена
        Елена

        🌷

        • Т
          Т

          Очень аппетитные 😋 овощи...,я их обожаю))) 😍💖

          • Аня
            Аня

            +1 очень люблю овощи-гриль) как гарнир к мясу они просто волшебны!pooh_lol

            Оставить комментарий