Особенности рецепта: Рагу из баклажанов с говяжьим фаршем и картофелем

🟢 Быстро 🔥 192 ккал 🟡 1 ч 15 мин мин 🧡 Количество порций 12. Автор ILBRUS2.

Рагу из баклажанов с говяжьим фаршем и картофелем

24 июня 2026

Время приготовления 1 ч 15 мин

Описание рецепта

Густое, ароматное, с мягкими баклажанами и сочным фаршем — это рагу наедает по-настоящему. Готовить его просто: всё уходит в одну кастрюлю, а на столе появляется полноценный ужин без лишних усилий.

Слово редактора

Рагу из баклажанов с фаршем — сытное тушёное блюдо, в котором говядина готовится вместе с овощами: баклажанами, картофелем, морковью и помидорами черри. Всё тушится в одной кастрюле, вкусы смешиваются, соус получается насыщенным. Подходит для обычного семейного обеда или ужина. Вместо говядины можно взять свинину или смешанный фарш.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории192кКал
8.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Баклажаны вымыть, нарезать кубиками, посолить и оставить в тарелке на 15–20 минут, чтобы ушла горечь.
Чем крупнее нарезаны баклажаны, тем дольше им нужно стоять в соли — для небольших кубиков достаточно 15 минут.
Шаг 2
Лук и морковь вымыть, нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости.
Морковь можно натереть на крупной тёрке — так она быстрее отдаст вкус маслу.
Шаг 3
Из говядины сделать фарш, добавить к луку с морковью и потушить вместе, помешивая, до готовности фарша.
Фарш лучше разминать лопаткой во время тушения, чтобы не было крупных комков.
Шаг 4
Картофель вымыть, нарезать кубиками и переложить в кастрюлю к фаршу с овощами.
Картофель нарезайте кубиками примерно того же размера, что и баклажаны, — так всё дойдёт одновременно.
Шаг 5
Баклажаны промыть от соли, добавить в кастрюлю вместе с помидорами черри и половиной стакана воды.
Баклажаны после соления обязательно промойте под водой и слегка отожмите — иначе рагу будет пересолённым.
Шаг 6
Тушить на среднем огне до готовности картофеля и баклажанов. В конце добавить чёрный перец горошком, посолить по вкусу и посыпать укропом.
Перец горошком можно заменить молотым или добавить оба — по вкусу. Укроп кладите уже после выключения огня.
Шаг 7
Посолить, поперчить, украсить укропом.

На заметку

Подавайте рагу горячим прямо из кастрюли — как самостоятельное блюдо, без гарнира. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве можно добавить немного воды. Этот рецепт с фото удобно повторить и в будни: все шаги простые, а набор продуктов стандартный. Баклажаны можно заменить кабачком — получится другой, но не менее вкусный вариант.

Оценить516

ILBRUS2